Paradajkový a syrový koláč na rozmarínovom cestíčku
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Tento vrstvený koláč s paradajkami, syrom a talianskou capicolou na drobivej kôrke z rozmarínu prekypuje chuťou stredomorskej kuchyne v každom súste. Pred zostavením koláča sa uistite, že nakrájané paradajky sú dôkladne osušené; tým zabezpečíte, že plnka bude po upečení mäkká a žuvacia, nie vodnatá. Navrstvite ich v troch vrstvách, striedavo so zmesou strúhaných syrov fontina a pecorino a prúžkov capicoly, pričom každú vrstvu posypte strúhankou panko. Syr by sa mal roztopiť a kôrka by mala v rúre zhnednúť. Tento koláč je vynikajúcim predjedlom s bielym vínom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
- 2 polievkové lyžice cukru
- 2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
- 165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
- 2 veľké vajcia + 1 žĺtok
- 1,1 - 1,3 kg paradajok rôznych nehybridných odrôd
- 3 šálky strúhaného syra fontina (asi 340 g)
- 0,5 šálky strúhaného syra Pecorino alebo Parmesan (asi 30 g)
- 1/4 šálky panko strúhanka
- 150 g tenkých plátkov capicoly, nakrájaných na pásiky
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, syr Fontina, Syr Pecorino Romano, panko strúhanka, capicola, paradajky, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor, 1 čajovú lyžičku rozmarínu, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a pulzujte, kým sa všetko nespojí. Pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku.
- V malej miske vyšľahajte vajcia a žĺtok. Pri bežiacom robote pridajte vajcia do múčnej zmesi a pulzujte, kým sa cesto nevytvorí v guli. Vyklopte ho na ľahko pomúčenú dosku a jemne mieste, kým cesto nezmäkne a nebude poddajné. Cesto vtlačte do 23 cm formy s odnímateľným dnom a stlačte ho na dno a po stranách, kým nedosiahne do polovice formy. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
- Paradajky nakrájajte a poukladajte ich v jednej vrstve na dva plechy na pečenie. Osoľte a nechajte asi 30 minút odstáť, aby pustili šťavu. Medzitým v miske zmiešajte fontinu a väčšinu pecorina, okrem 1 polievkovej lyžice; pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku rozmarínu.
- Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Paradajky jemne osušte papierovými utierkami. Cesto na panvici posypte 1 polievkovou lyžicou panko strúhanky a potom navrch dajte 1/3 paradajok. Na paradajky rozotrite polovicu capicoly, potom polovicu syrovej zmesi. Opakujte so zvyšnými 3 polievkovými lyžicami panko strúhanky, ďalšou 1/3 paradajok a zvyšnou capicolou a syrom. Navrch poukladajte poslednú vrstvu paradajok a posypte odloženou 1 polievkovou lyžicou pecorina; pokvapkajte olivovým olejom.
- Položte panvicu na plech na pečenie a pečte, kým nie je zlatisto hnedá a syr sa neroztopí, približne 35 minút. Preložte na mriežku a nechajte 1 hodinu vychladnúť, potom z panvice vyberte krúžok.
Kategórie:
Zbierky receptov
Podobné recepty
