Bravčová panenka zabalená v slanine v rúre

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Bravčová panenka zabalená v pancette sa môže podávať na veľkonočnom stole ako hlavné jedlo v talianskom štýle. Rolku z bravčovej panenky potrite pikantným olivovým olejom, cesnakom a bylinkami a potom ju zabaľte do tenkých plátkov talianskej pancetty. Počas pečenia sa bravčová panenka naplní pikantnou šťavou zmiešanou s vyškvarenou slaninovou masťou, čím sa vytvorí šťavnaté a chutné mäso s lahodnou chrumkavou kôrkou. Hotovú bravčovú panenku nakrájajte na tenké plátky a podávajte s ľubovoľnými prílohami a lahodnou šťavou z pečenia namiesto omáčky. Zvyšky môžete použiť na prípravu sendvičov na druhý deň.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 zviazaná rolka z bravčovej panenky (1,5 - 2 kg)
8 veľkých strúčikov cesnaku
1 PL jemne nasekaných lístkov rozmarínu
1 PL jemne nasekaných lístkov tymianu
1 polievková lyžica olivového oleja
110 g tenko nakrájaných pancetta
1,5 šálky kuracieho vývaru
1,5 šálky suchého bieleho vína

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, pancetta, slanina, biele víno, rozmarín, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

V malom kuchynskom robote rozmixujte cesnak, rozmarín, tymian a olivový olej, pričom občas zoškrabte steny misky, kým cesnak nie je nadrobno nasekaný.
Bravčové mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. Plátky pancetty poukladajte na pracovnú dosku do obdĺžnika, mierne sa prekrývajúce. Polovicu cesnakovej zmesi rozotrite na jednu stranu bravčového mäsa a medzi svaly sviečkovice.

Bravčové mäso poukladajte cesnakovou stranou nadol do stredu obdĺžnika pancetty. Zvyšnú cesnakovú zmes rozotrite na bravčové mäso. Plátky pancetty obalte okolo panenky. Vložte bravčové mäso do pekáča. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo maximálne na 24 hodín.
Predhrejte rúru na 200 °C.
Do pekáča nalejte 1/2 šálky vývaru a 1/2 šálky vína. Každých 20 minút pridávajte ďalšie víno a vývar. Pečte bravčové mäso, kým teplomer na mäso zapichnutý do stredu panvy neukáže 63 °C, na stredne vysoký stupeň, približne 1 hodinu.
Bravčové mäso preložte na dosku na krájanie. Prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať. Vývar z pekáča nalejte do odmerky a lyžicou zotrite všetok tuk z povrchu.
Pomocou veľkého, ostrého noža nakrájajte bravčové mäso na plátky hrubé 1/4 palca a podávajte so šťavou z panvice.

Kategórie:

recept / Rúra / Slávnostné jedlá / Veľká noc / Hlavné jedlá / Mäso / / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty