Talianska kuracia polievka s opečenými parmezánovými gnocchi

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Pripravte si kuraciu polievku v talianskom štýle so zemiakovými gnocchi a parmezánom. Túto večeru si zamiluje celá rodina. Najprv kuracie mäso duste v hrnci do mäkka spolu s mrkvou, zelerom a opečenou slaninou pre bohatú chuť. Potom primiešajte gnocchi, ktoré sú vyrobené zo zemiakovej kaše, strúhaného parmezánu a opečených strúhaniek, čím im dodáte jemnú vyprážanú chuť. Keď gnocchi vyplávajú na hladinu, vyberte ich a podávajte do misiek. Do zvyšného vývaru pridajte rozšľahané vajce, špenát a uvarené kúsky kuracieho mäsa. Keď sa všetko zohreje, polievka je hotová.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kura s hmotnosťou 1,3 - 1,8 kg.
2 stredne veľké zemiaky na pečenie (asi 0,6 kg)
4 plátky slaniny, nakrájané na tenké plátky
2 mrkvy, nakrájané na 1 cm hrubé kolieska.
2 stonky zeleru, nakrájané na 1 cm kúsky.
24 perlových cibúľ, ošúpaných
1 malý zväzok čerstvého tymianu, previazaný šnúrkou
8 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice nesoleného masla
1/4 šálky strúhanky
3/4 šálky prémiovej múky
1/4 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
2 veľké vajcia
1/4 šálky nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1/4 šálky nahrubo nasekanej čerstvej bazalky
3 šálky špenátových listov
1 citrón, nakrájaný na mesiačiky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, zemiak, mrkva, zeler, cibuľové sady, špenát, Parmezán, slanina, gnocchi (knedle), muškátový oriešok, tymian, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky pečte do mäkka, približne 1 hodinu.
Medzitým opečte slaninu vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte mrkvu, zeler a cibuľu. Dochutte soľou a korením a varte, kým zelenina nie je priesvitná, 3-5 minút. Pridajte kuracie mäso, tymian a vývar; priveďte do varu a stierajte penu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým kuracie mäso nie je uvarené, približne 40 minút. Tymian vyhoďte.

Kuracie mäso vyberte a nechajte ho vychladnúť. Mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na kúsky; prikryte a odložte. Vývar dochuťte soľou a korením.
Na panvici roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte strúhanku a za stáleho miešania varte asi 3 minúty; odložte bokom. Upečené zemiaky prekrojte na polovicu a dužinu vyberte do misky; roztlačte vidličkou, dochuťte soľou a korením.
Preosejte múku na zemiaky a pridajte opečené strúhanka, parmezán a muškátový oriešok; vypracujte tuhé cesto. Cesto rozvaľkajte na valce široké 1 cm; nakrájajte na 1 cm dlhé kúsky a zaoblite okraje, aby ste vytvorili oválne gnocchi. Polievku priveďte do varu a vložte do nej gnocchi. Varte, kým nevyplávajú na povrch, 1 až 2 minúty; pomocou dierkovanej lyžice preložte gnocchi do teplých misiek.
Vajcia rozšľahajte vidličkou; pomocou vidličky nalejte vajcia do polievky v pásikoch. Nechajte odležať asi 30 sekúnd. Pridajte kuracie mäso, petržlenovú vňať, bazalku a špenát a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Polievku nalejte do misiek na knedličky. Podávajte s plátkami citróna a posypané parmezánom.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Polievky s cestovinami a obilninami / Talianska kuchyňa / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty