Gnocchi zo sladkých zemiakov
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 468, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 61 G., vlákno 4 G., cholesterol 31 mg, sodík 474 mg, cukor 7 G.
Kalórie 468, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 61 G., vlákno 4 G., cholesterol 31 mg, sodík 474 mg, cukor 7 G.
Tradičné talianske gnocchi sa pripravujú zo zemiakovej kaše, ale prečo sa nepohrať s chuťami a nenahradiť bežné zemiaky sladkými batatami? Pikantný parmezán, tymian a muškátový oriešok dodávajú pikantnú chuť, zatiaľ čo štipka hnedého cukru dodáva karamelizovaný nádych, ktorý dopĺňa prirodzenú sladkosť batatov. Hotové gnocchi opečte na panvici na hnedom masle a podávajte ako predjedlo alebo prílohu k mäsu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 veľké sladké zemiaky
- 1 šálka + 1/4 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
- 1 PL čerstvého tymianu, nadrobno nasekaného
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 2-3 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- Špeciálne vybaveniestojanový mixér
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, tymian, muškátový oriešok, sladký zemiak, gnocchi (knedle)
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Vidličkou niekoľkokrát prepichnite sladké zemiaky. Položte ich na plech vystlaný alobalom a pečte do mäkka, približne 30 minút.
- Kým je sladký zemiak ešte horúci, prekrojte ho pozdĺžne na polovicu a dužinu zoškrabte do misy stojanového mixéra s metličkou. Pridajte 1 šálku parmezánu, olivový olej, hnedý cukor, tymian, muškátový oriešok, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, pričom podľa potreby zoškrabte dužinu zo stien misy.
- Zmes so sladkými zemiakmi položte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a jemne ju mieste, pričom pridávajte múku po troškách, kým sa cesto nespojí. Cesto by malo byť ľahké a hladké na dotyk. Vložte ho do pomúčenej misy, prikryte a nechajte 30 minút vychladnúť v chladničke.
- Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozdeľte cesto na polovicu. Z každého kusu vyvaľkajte 2 cm hrubý šnúrku. Ostrým nožom nakrájajte šnúrky na 2 cm hrubé kolieska.
- Priveďte stredne veľký hrniec s osolenou vodou do varu. Pridajte gnocchi a varte, kým nevyplávajú na povrch, 2-3 minúty.
- Kým sa gnocchi varia, rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom ohni. Pridajte maslo a varte, kým nezačne peniť a nebude voňať.
- Vyberte gnocchi z vody (vodu nevylievajte) a preložte ich priamo do panvice s rozpáleným maslom. Miešajte, kým nie sú jemne zhnednuté, potom dochuťte soľou a korením. Keď sú gnocchi zlatisté, môžete pridať trochu vody, v ktorej sa varili, aby ste vytvorili ľahkú omáčku.
- Rozdeľte gnocchi na servírovacie taniere a posypte zvyšnou 1/4 šálky parmezánu.
Kategórie:
Podobné recepty
