Tekvicové gnocchi z fritézy s hnedou maslovou šalviovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1957, celkový tuk 163 G., nasýtené tuky 44 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 105 G., vlákno 13 G., cholesterol 161 mg, sodík 1813 mg, cukor 3 G.

Gnocchi z fritézy? Tento recept vás milo prekvapí! Po osmažení vo fritéze sú zvnútra mäkké ako vankúšiky a zvonku lahodne zlatisté a chrumkavé. V kombinácii s pečenou tekvicou, opečenými vlašskými orechmi, hnedým maslom a šalviou sú tieto gnocchi ideálne do chladného počasia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g čerstvých alebo mrazených gnocchi
1 veľká tekvica delicata (asi 700 g)
Extra panenský olivový olej
6 polievkových lyžíc nesoleného masla
0,5 šálky nahrubo nasekaných vlašských orechov
8 veľkých čerstvých šalviových listov, nakrájaných na tenké prúžky
0,5 lyžice nahrubo nastrúhaného alebo rozdrveného parmezánu
Špeciálne vybavenievzduchový gril s objemom 6 litrov.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvica, gnocchi (knedle), Parmezán, vlašské orechy, šalvia, hnedé maslo

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci s osolenou vodou priveďte do varu a plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami. Gnocchi varte vo vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch, potom ich dierkovanou lyžicou preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Hrniec opláchnite a odložte bokom.
Predhrejte fritézu na 190 °C.

Tekvicu odrežte konce, pozdĺžne ju prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Nakrájajte na polkruhy s hrúbkou približne 0,5 cm. V stredne veľkej miske premiešajte tekvicu s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 0,5 čajovej lyžičky soli a niekoľkými štipkami čierneho korenia.
Tekvicu vložte do košíka fritézy (misku neumývajte) a varte, pričom v polovici pečenia otočte, kým tekvica nie je zlatistá, približne 15 minút. Preložte do veľkej servírovacej misy.
Predhrejte fritézu znova na 190 °C.
Vložte gnocchi do tej istej misky a premiešajte s 2 čajovými lyžičkami olivového oleja a 1/2 čajovej lyžičky soli. Preložte gnocchi do košíka fritézy a varte za stáleho miešania, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, približne 10 minút. Preložte gnocchi do servírovacej misky spolu s tekvicou.
Kým sa gnocchi varia, postavte hrniec na stredný plameň a roztopte maslo (uistite sa, že panvica je úplne suchá a bez kvapiek vody, inak maslo bude striekať). Maslo pozorne sledujte a za občasného miešania ho varte 2–3 minúty, kým nezačne mať svetlozlatistú farbu a orieškovú vôňu.
Pridajte vlašské orechy, šalviu a štipku soli a pokračujte vo varení za stáleho miešania. Šalviové maslo sa napení a začne sýtiť farbu. Pokračujte vo varení masla, kým nezíska tmavo zlatistú farbu, približne ďalšie 2 minúty. Nalejte maslovú omáčku na gnocchi a rozinky, jemne premiešajte, aby sa obalili, a posypte parmezánom.

Poznámka

Ak varíte sušené gnocchi pripravené na mrazenie, zvýšte teplotu fritézy na 200 °C (400 °F) a varte 13 – 15 minút, aby textúra zostala pevná a žuvacia.