Čas: 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 1

Chcete sa naučiť, ako si vyprážať dokonalé volské oko a majstrovsky ho obracať vo vzduchu? Prečítajte si podrobný návod a tipy od Altona Browna nižšie a vaše volské oko bude perfektné: krásne opečené z oboch strán a s tekutým žĺtkom vo vnútri. Vychutnajte si výsledok a lahodnú chuť volských okorencov namáčaním kúska chrumkavého toastu do tekutého žĺtka.

Zloženie:

• 2 veľké vajcia kategórie CO

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

vajcia

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• 
  Rozbiť vajcia:
  
  Do malého hrnčeka rozbite 2 veľké vajcia.
  
  
  Nikdy nerozbíjajte vajcia priamo do panvice. Vždy ich rozbíjajte do šálky alebo misky. Len tak zabezpečíte rovnomerné uvarenie a umožní vám umiestniť ich presne tam, kam ich v panvici chcete.
Krok 2
• 
  Rozohrejte panvicu:
  
  Na mierny oheň postavte panvicu s nepriľnavým povrchom s priemerom 20 cm a pridajte 1 PL nesoleného masla (nešetrite!). Vymastite celú panvicu.
Krok 3
• 
  Pridajte vajcia:
  
  Keď maslo prestane peniť, nalejte vajcia do panvice.
Krok 4
• 
  Potom rýchlo zdvihnite rukoväť len natoľko, aby vajcia mierne odkvapkali na druhú stranu. Tým sa zabráni rozliatiu tekutého albumínu po celej panvici.
  
  
Krok 5
• 
  Po 10-15 sekundách jemne spustite rukoväť. Počkajte ďalších 10 sekúnd a potom panvicu jemne potraste, aby ste sa uistili, že sa vajcia neprilepili. Posypte štipkou hrubej soli a čerstvo mletým čiernym korením a varte na miernom ohni 1-1,5 minúty.
Krok 6
• 
  Otočte vajcia:
  
  Znova potraste panvicou a skontrolujte, ako stuhli bielka: ak sú úplne biele, ale nie tvrdé, je čas ich otočiť. Teraz prichádza tá zložitejšia časť: otočte vajíčko tak, že panvicu zatlačíte dopredu a potiahnete za vzdialenejší okraj nahor. Keď sa vajíčko vo vzduchu prevráti, skúste panvicu zdvihnúť, aby ste sa k nemu dostali.
  
  
  Nikdy nespúšťajte panvicu dole pri otáčaní vajíčka. Namiesto toho sa ju snažte zdvihnúť čo najvyššie, aby ste vajíčko zachytili v lete a zabránili tak jeho prasknutiu a vytečeniu žĺtka.
Krok 7
• Vráťte panvicu na oheň a pomaly počítajte do 10. Vajíčko znova otočte. Tentoraz to nebude príliš ťažké. Preložte na teplý tanier a ihneď podávajte s hriankami na namáčanie v tekutom žĺtku.

Hlasy: 1