Čas: 3 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pripravte si lahodné a šťavnaté dusené bravčové mäso, ktoré sa môže podávať s akoukoľvek prílohou. Bravčové plece sa nakrája na niekoľko veľkých kusov, ktoré sa pred dusením dôkladne opečú na masle, aby sa zachytila ​​všetka šťava, a potom sa niekoľko hodín dusia v rúre v ľahkej paradajkovej omáčke s červeným vínom, zeleninou a aromatickým korením. Bravčové mäso je hotové, keď sa ľahko rozotrie vidličkou pozdĺž vlákien. Podávajte s omáčkou.

Zloženie:

• 1 kg bravčovej plece, nakrájanej na 6 veľkých kusov
• 2 PL olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 2 stonky zeleru, nasekané
• 1 mrkva, nakrájaná
• 1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 lyžice prémiovej múky
• 1 šálka červeného vína
• 1,5 šálky hovädzieho vývaru
• 1 zväzok petržlenovej vňate, zviazaný špagátom
• 2 bobkové listy
• 1 šálka vody

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové plece, bravčové mäso, zeler, mrkva, červené víno, paradajkový pretlak, bobkový list, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 160 °C. Bravčové mäso osušte papierovými utierkami a osoľte a okoreňte čiernym korením.
Krok 2
• Vo veľkom liahni rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni a opečte bravčové mäso po dávkach zo všetkých strán dozlatista. Preložte bravčové mäso na tanier. Do panvice pridajte cibuľu, zeler a mrkvu a opekajte 5-7 minút, kým nezmäknú. Pridajte cesnak a opekajte ďalšie 2 minúty. Pridajte paradajkový pretlak a opekajte 3 minúty, aby sa skaramelizoval. Posypte múkou a opekajte ďalšie 2 minúty. Vmiešajte víno a zredukujte na polovicu.
Krok 3
• Vráťte bravčové mäso do hrnca, potom pridajte hovädzí vývar, petržlenovú vňať a bobkový list. Ak tekutina nedosiahne vrch bravčového mäsa, pridajte vodu. Nezalievajte bravčové mäso úplne vodou. Hrniec prikryte pokrievkou a duste v rúre, kým bravčové mäso nezmäkne po prepichnutí vidličkou, približne 3 hodiny. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Preložte na servírovací tanier a podávajte.

Hlasy: 19