Švajčiarsky steak

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Napriek svojmu názvu nemá tento steak nič spoločné so Švajčiarskom. Je to populárna americká metóda prípravy pomerne tuhého okrúhleho steaku (zo stehna vola), výsledkom čoho je veľmi krehké a chutné mäso. Jeden okrúhly steak stačí pre celú rodinu. Mäso sa nakrája na plátky, zmäkčí, obaľuje v múke a potom vypráža. Môžete ho vyprážať v rastlinnom oleji, ale chuť bude bohatšia, ak použijete slaninovú masť, ktorá zostane po vyprážaní. Steak sa potom niekoľko hodín dusí v paradajkovej omáčke v rúre, kým sa nestane neuveriteľne mäkkým a nerozplýva sa vám v ústach. Podávajte s vašou obľúbenou prílohou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,9 kg okrúhleho steaku, odrežte prebytočný tuk
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
3/4 šálky prémiovej múky
1/4 šálky rastlinného oleja alebo vyškvareného slaninového tuku
1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 stonky zeleru, nasekané
1 PL paradajkového pretlaku
1 konzerva (400 g) konzervovaných krájaných paradajok
1 čajová lyžička údenej papriky
1 čajová lyžička sušeného oregana
1 PL worcesterskej omáčky
1,5 šálky hovädzieho vývaru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, cesnak, paradajkový pretlak, zeler, pyré z paradajok, čierne korenie, oregano, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
Mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na plátky hrubé 1 cm a posypte obe strany soľou a čiernym korením. Do formy na koláč nasypte múku. Obe strany mäsa obaľte v múke. Mäso opekajte, kým každý plátok nebude mať hrúbku 0,5 cm. Znovu obaľte obe strany mäsa v múke a odložte bokom.

V litrovom hrnci s objemom 4-5 litrov pridajte dostatok slaninových kvapiek alebo rastlinného oleja, aby ste len pokryli dno. Zahrievajte na stredne vysokom ohni. Keď sa olej začne lesknúť, pridajte mäso, dávajte pozor, aby ste ho nepretlačili. Opekajte dozlatista z oboch strán, približne 2 minúty z každej strany. Preložte steaky na tanier a opakujte, kým nie je všetko mäso zhnednuté.
Poslednú várku mäsa preložte na tanier a do hrnca pridajte cibuľu, cesnak a zeler. Restujte 1-2 minúty. Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte. Potom pridajte paradajky, papriku, oregano, worcesterskú omáčku a hovädzí vývar a premiešajte.
Vráťte mäso do zapekacej misy, aby sa ponorilo do tekutiny. Prikryte a vložte zapekaciu misu do rúry na strednú priečku. Pečte 1,5 – 2 hodiny alebo kým mäso nezmäkne.

Kategórie:

recept / Rúra / Hlavné jedlá / Mäso / / / Americká kuchyňa / Alton Brown

Podobné recepty