Ackee so solenou rybou

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Ackee so solenou rybou sú tradičné jamajské raňajky. Ackee (v tomto recepte konzervované) sa dusí s cibuľou, paprikou a filetom zo solenej tresky. Pred pridaním do panvice sa solená treska na niekoľko hodín namáča v horúcej vode, aby sa zjemnila jej chuť. Medzi bylinky a koreniny patrí cesnak, vetvička čerstvého tymianu, paprika, čierne korenie a ohnivá karibská paprika Scotch Bonnet, ktorá je nevyhnutnou ingredienciou každého jamajského jedla. Ackee so solenou rybou sa zvyčajne podáva s prílohou – ryžou alebo zemiakmi – alebo jednoducho s chlebom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

220 g soleného filetu z tresky
0,5 šálky rastlinného oleja
4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 vetvička čerstvého tymianu
2 cibule, nakrájané na tenké plátky
4 zelené cibuľky, nakrájané
1 šálka tenko nakrájaných sladkých paprík rôznych farieb (červená, oranžová, žltá, zelená)
1/4 škótskeho korenia Scotch Bonnet, nadrobno nasekaného (odstráňte semienka)
1 plechovka (560 g) konzervovaného ackee, scedeného
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: treska, sladká paprika, čili paprička, tymian, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Opláchnite solenú tresku v studenej vode a namočte ju na 1 hodinu do horúcej vody. Potom sceďte a na ďalšiu hodinu ju namočte do čerstvej horúcej vody. Ryba sa bude namáčať celkovo 2 hodiny.
V stredne veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni, potom pridajte nasekaný cesnak a opekajte 30 sekúnd. Pridajte vetvičku tymianu a opekajte 30 sekúnd. Pridajte cibuľu, zelenú cibuľku, papriku a škótsky bonnet a opekajte ďalších 5 minút. Premiešajte.

Pridajte pripravenú tresku do panvice a duste 5 minút, podľa potreby premiešajte. Pridajte do panvice akee a duste ďalšie 2 minúty. Dochutte čiernym korením a vypnite oheň. Hotové jedlo posypte paprikou.

Autor receptu - Ouida Bradshaw, profesionálna šéfkuchárka a zakladateľka rodinnej reštaurácie v Nashville v Tennessee, ktorá sa riadi jamajskými potravinovými štandardmi, pripravuje aj hinduistické jedlá pre rastafariánov.

Kategórie:

recept / Panvica / Raňajky / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Ryby a morské plody / Predjedlá / Rybie predjedlá / Karibská kuchyňa / Jamajská kuchyňa

Zbierky receptov