Prírodné jahňacie rezne na panvici

Hlasy: 2

Ako variť - Prírodné jahňacie kotlety na panvici

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento recept používa prírodné jahňacie plecné kotlety. Pred grilovaním ich marinujte aspoň 1 hodinu v zmesi citrónovej šťavy a horčice s rozmarínom a cesnakom. Citrónová sviežosť vyváži mastnú jahňaciu chuť a mäso zmäkčí. Grilujte kotlety podľa pokynov v recepte a budú lahodne chutné, šťavnaté zvnútra a s lahodnou kôrkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 prírodné jahňacie plecné kotlety s hmotnosťou 200 – 340 g.
0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 lyžice zrnitej horčice
1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 čajová lyžička hrubej soli + viac podľa chuti
0,5 šálky extra panenského olivového oleja
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, celozrnná horčica, citrónová šťava, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Marináda:

V stredne veľkej miske zmiešajte citrónovú šťavu, horčicu, rozmarín, cesnak a 1 čajovú lyžičku soli. Vmiešajte olivový olej a dochuťte korením.

Nalejte marinádu do veľkého plastového vrecka so zipsom. Vložte karbonátky do vrecka, utesnite ich a dôkladne pretrepte, aby sa rovnomerne obalili. Marinujte pri izbovej teplote 1 hodinu alebo v chladničke 4 až 12 hodín.
Vyberte rezne z marinády a poukladajte ich na tanier. Marinádu sceďte. Lyžicou jemne zoškrabte zvyšnú marinádu z mäsa a osušte ho papierovými utierkami.

Predhrejte veľkú liatinovú grilovaciu panvicu na strednom ohni 3-5 minút. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Posypte placky soľou. Položte dve placky na grilovaciu panvicu a opekajte, kým sa spodná časť nezopečie, približne 3 minúty. Ak chcete vytvoriť mriežkový vzor, otočte placky o 45 stupňov a pokračujte v opekaní ďalšie približne 3 minúty (v tomto bode budú placky upečené iba z jednej strany).
Odložte ich a zopakujte so zvyšnými plackami. Vráťte prvé placky na panvicu, aby sa opečli aj z druhej strany. Znížte teplotu na stredne nízku a opekajte do stredne prepečeného stavu, približne 2 minúty. Zopakujte so zvyšnými plackami. Nechajte mäso odpočívať približne 5 minút a podávajte.

Kulinárske rady

Tento recept je ideálny na večeru počas pracovného týždňa. Ráno pred prácou zmiešajte citrónovú marinádu s rezňami v plastovom vrecku a dajte do chladničky. Keď prídete domov, rezne budú pripravené na vyprážanie.