Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Na panvici opečte prírodné jahňacie kotlety a podávajte ich s caponatou – sicílskym gulášom z baklažánu, paradajok, byliniek, kapár a píniových orieškov. Bohatá, mierne kyslastá chuť caponaty dokonale dopĺňa a vyvažuje bohatosť jahňacieho mäsa. Kotlety opečte na panvici niekoľko minút z každej strany, kým nebudú zvonku chrumkavé a zvnútra šťavnaté a medium-rare, ale môžete ich uvariť podľa chuti. Podávajte s čerstvou rukolou a vychutnajte si jedlo reštauračnej kvality, ktoré sa ľahko pripraví doma.

Zloženie:

• 12 - 16 jahňacích kotliet z prírodnej panenky
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• Polovica malého baklažánu, nakrájaného na kocky
• 1 čajová lyžička jemne nasekaného rozmarínu
• 1 paradajka, zbavená semienok a nakrájaná na kocky
• 1/4 šálky balzamikového octu
• 1 čajová lyžička kapár
• 1 PL opečených píniových orieškov
• Rukola na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

baranie mäso, baklažány, paradajky, kapary, balzamikový ocot, píniové oriešky, rozmarín, rukola

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a varte 3 minúty. Pridajte baklažán, osoľte a okoreňte a varte, kým baklažán nezačne mäknúť, asi 3 minúty navyše. Pridajte rozmarín, paradajku a balzamikový ocot a duste, kým zelenina nezmäkne, asi 10 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte kapary a píniové oriešky; caponatu nechajte trochu vychladnúť.
Krok 2
• Veľkú panvicu rozohrejte na vysokej teplote. Jahňacie karbonátky osoľte a okoreňte. Poukladajte ich po dávkach tukom nadol a opekajte, kým sa tuk nezačne topiť, 4-5 minút. Otočte karbonátky a opekajte do chrumkava, 4-5 minút z každej strany pre stredne prepečený pokrm.
Krok 3
• Rozdeľte baklažánovú caponatu a rezne na taniere a podávajte s rukolou.

Hlasy: 1