Jahňacie kotlety s quinoou a osviežujúcim mätovým jogurtom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Jahňacie karbonátky sa vyrábajú z quinoy, ktorá im dodáva zdravú vlákninu, mikroživiny a bohatú chuť. Uvarenú quinou vmiešajte do mletého mäsa až po úplnom vychladnutí, aby sa mäso neprevarilo. Pre pikantnú chuť pridajte cesnak a štipku kajenského korenia a pre šťavnatosť nasekanú cibuľu. Vyprážané karbonátky sa môžu podávať s ľahkým šalátom alebo ako súčasť burgeru, doplnené nízkotučným jogurtom zmiešaným s nasekanou mätou. Jeho osviežujúca chuť dokonale vyváži mastnú textúru jahňacieho mäsa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka suchej quinoy
450 g bio jahňacieho mletého mäsa
2 čajové lyžičky mletej rasce
Štipka kajenského korenia
1 strúčik cesnaku, mletý
1 vajce
1 malá španielska cibuľa alebo polovica veľkej, nadrobno nakrájaná
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 šálka nízkotučného gréckeho jogurtu
2 lyžice čerstvej mäty, nasekanej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté jahňacie mäso, quinoa, jogurt, vajcia, mleté kajenské korenie, rasca, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Quinou prepláchnite v sitku pod studenou vodou a preložte do malého hrnca. Zalejte 2 šálkami studenej vody a priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 15-20 minút. Odstráňte z ohňa, premiešajte vidličkou a nechajte vychladnúť, než ju zmiešate s mletým hovädzím mäsom.
Vo veľkej mise zmiešajte quinou, mleté jahňacie mäso, rascu, kajenské korenie, cesnak, vajce, cibuľu a štipku soli a dobre premiešajte, kým sa zmes rovnomerne nerozloží. Zo zmesi vytvarujte 4 guľôčky, sploštite ich do placiek a poukladajte na plech na pečenie.

Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na vysokom ohni 1 minútu, potom pridajte rastlinný olej. Opečte placky dozlatista, 3 minúty z každej strany, potom prikryte a varte na miernom ohni 10-12 minút.
V samostatnej miske zmiešajte jogurt a mätu a osoľte.
Jahňací rezeň poukladajte na lôžko z vášho obľúbeného šalátu alebo čerstvého paradajkového pretlaku. Každý rezeň potrite lyžicou mätového jogurtu a podávajte.

Autor receptu - Amanda Freitag je americká šéfkuchárka, majiteľka reštaurácie a hviezda televíznych relácií o varení.

Kategórie: