Prírodné jahňacie rezne s paradajkovo-mätovým džemom
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 514, celkový tuk 43 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 22 G., sacharidy 9 G., vlákno 2 G., cholesterol 94 mg, sodík 548 mg, cukor 3 G.
Kalórie 514, celkový tuk 43 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 22 G., sacharidy 9 G., vlákno 2 G., cholesterol 94 mg, sodík 548 mg, cukor 3 G.
Jahňacie kotlety sú plnené strúhankou a čerstvými aromatickými bylinkami, opekané na panvici dozlatista a potom dopečené v rúre niekoľko minút do dokonalosti. Podávajte ich s bohatým, sladkokyslým džemom z pečených paradajok a mäty, ktorého osviežujúca chuť dokonale dopĺňa pečené jahňacie mäso.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 8 jahňacích kotliet (približne 220 g každý, hrubý 4 cm), rez v strede
- 1 šálka nasekanej čerstvej mäty
- 0,5 lyžice. panko strúhanka alebo macesové jedlo
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (1 nasekaný, 1 celý)
- 2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
- 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 450 g koktailových paradajok (napríklad Campari), prekrojených na polovice
- 1 PL sherry octu alebo citrónovej šťavy
- 3/4 čajovej lyžičky cukru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, koktailové paradajky, sherry ocot, citrónová šťava, macesy, strúhanka, rozmarín, mäta
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkej miske zmiešajte 3/4 šálky mätovej, panko alebo macesovej múky a 2 šálky olivového oleja. Pridajte mletý cesnak, 1 čajovú lyžičku rozmarínu, vločky červenej papriky a 1/2 čajovej lyžičky soli a premiešajte.
- Rozložte „chvostík“ každého jahňacieho kotleta (dlhý, tenký plátok prehnutý okolo kotleta). Jahňacie mäso posypte soľou, potom pod chvostovú časť pritlačte zmes múky; chvostovú časť preložte okolo plnky a zaviažte kuchynskou šnúrkou. Kotlety poukladajte na tanier, prikryte potravinovou fóliou a dajte na 2 – 4 hodiny do chladničky.
- Predhrejte rúru na 230 °C. Vyberte placky z chladničky 20 minút pred vyprážaním.
- Urobte si paradajkovo-mätový džem:
Na plechu s okrajom zmiešajte paradajky, celý strúčik cesnaku, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a zvyšnú 1 čajovú lyžičku rozmarínu. Pečte v rúre, kým paradajky nie sú mierne opečené, 15 až 20 minút; nechajte mierne vychladnúť a potom preložte do stredne veľkej misky. Pridajte ocot a cukor a roztlačte vidličkou do hladka. Vmiešajte zvyšnú 1/4 šálky mäty a dochuťte soľou. - Rozohrejte panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Opečte placky dozlatista, približne 3 minúty z každej strany. Pomocou klieští ich otočte a opekajte, kým tuk nezhnedne, približne 2 minúty.
- Preložte na plech s okrajom a pečte v rúre, kým teplomer zapichnutý do stredu neukáže 60 °C, približne 10 minút. Nechajte 5 minút odpočívať, odstráňte kuchynskú šnúrku a podávajte jahňacie mäso s paradajkovo-mätovým džemom.
Kategórie:
Podobné recepty
