Jahodovo-rebarborový koláčik

Hlasy: 1

Ako pripraviť jahodovo-rebarborový koláč

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Lahodná zlatá kôrka, čerstvé, šťavnaté jahody a mäkká šľahačka – to sú tri hlavné zložky obľúbeného jahodového koláča. Ale v tomto recepte je pripravený ako veľký, slávnostný koláč a rebarbora sprevádza jahody. Spoločne sa dokonale hodia a dopĺňajú. Upečte kôrku, pripravte si rýchlu rebarborovo-jahodovú plnku, vyšľahajte šľahačku a koláč zostavte za pár minút. Krása tohto dezertu spočíva v jeho zámernej jednoduchosti: lyžicou naneste šľahačku na kôrku a navrch poukladajte nakrájané jahody. Kontrastná kombinácia lesných plodov a šľahačky však dodáva koláču jeho jedinečné čaro.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

220 g nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
2 polievkové lyžice. múka na koláče + navyše na posypanie panvice
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
1 šálka cukru
1/4 šálky hustej smotany
3 veľké vajcia
0,5 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Plnenie

450 g rebarbory (asi 4 stonky), nakrájanej na 2,5 cm kúsky.
0,5 lyžice cukru + 1 čajová lyžička.
1 balenie (450 g) čerstvých jahôd, orezaných a nakrájaných na tenké plátky (asi 3 šálky)

Šľahačka

1,5 šálky vychladenej šľahačky
1 čajová lyžička cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukrárenská múka, vajcia, krém, citrónová kôra, rebarbora, jahoda

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou okrúhlu formu na pečenie s priemerom 22 cm a prebytočnú múku vytraste.
Koláč:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ; odložte bokom. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne nadýchaná zmes, asi 2 minúty. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne veľmi nadýchaná zmes, asi ďalšie 2 minúty. V malej miske zmiešajte smotanu a vajcia. Pridajte polovicu zmesi múky a polovicu zmesi vajec k maslu a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Opakujte so zvyšnou zmesou múky a vajec. Pridajte citrónovú kôru a vanilku a šľahajte na strednej rýchlosti 1-2 minúty.

Cesto nalejte do pripravenej formy na tortu, rovnomerne rozotrite po vrchu a pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté a koláč sa po ľahkom stlačení nespevní, 40 – 45 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť vo forme, potom vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Plnenie:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte rebarboru s 1/2 šálkou cukru a 1/4 šálky vody. Priveďte do varu na strednom ohni a za stáleho miešania varte, kým rebarbora nezhustne na pyré, 18-20 minút. Nechajte úplne vychladnúť a potom vmiešajte polovicu jahôd. Zvyšnú 1 čajovú lyžičku cukru vmiešajte do zvyšných bobúľ.
Šľahačka:

Keď je koláč hotový, v stredne veľkej mise vyšľahajte mixérom smotanu s cukrom a vanilkou, kým nevzniknú tuhé špičky.

Pomocou zúbkovaného noža rozrežte koláč vodorovne na polovicu a spodnú polovicu položte rezom nahor na podstavec na tortu alebo veľký tanier. Na koláč natrite 1 šálku šľahačky, pričom od okrajov nechajte asi 1,5 cm voľného miesta a potom naň natrite jahodovo-rebarborovú plnku. Navrch prikryte druhým koláčom, rezom nadol, a zvyšnú šľahačku rozotrite až po okraj. Koláč ozdobte zvyšnými nakrájanými jahodami.
Ak tortu pripravujete vopred, môžete ju kompletne zložiť a dať do chladničky až na 4 hodiny bez zdobenia jahodami. Tesne pred podávaním tortu ozdobte nakrájanými jahodami.