Hovädzie krátke rebrá vo vínovej omáčke

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Hovädzie rebrá dusené vo vínovej omáčke sú perfektným jedlom na chladný večer. Tajomstvom tohto receptu je použitie celej fľaše suchého červeného vína. V kombinácii so zelerom, feniklom, mrkvou a pórom vytvára neuveriteľne chutnú a bohatú omáčku pre jemné hovädzie mäso.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vetvičky čerstvého tymianu
1 polievková lyžica hnedého cukru
6 šálok hovädzieho vývaru
6 krátkych hovädzích rebier, odstránených z tuku
1/4 šálky olivového oleja
1 malý koreň feniklu, nakrájaný na veľké kocky, očistená zelenina
1 pór, umytý a nakrájaný na veľké kocky, iba biela časť
1,5 šálky nakrájanej cibule (2 cibule)
4 šálky zeleru, 6 veľkých stoniek, nakrájaných na veľké kocky
2 mrkvy, ošúpané a nakrájané na veľké kocky
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 fľaša Cotes du Rhone (750 ml) alebo iného suchého červeného vína
Čerstvé vetvičky rozmarínu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, feniklová cibuľka, pór, mrkva, zeler, paradajkový pretlak, tymian, červené víno

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Rebrá poukladajte na plech na pečenie, osoľte a okoreňte a pečte 15 minút. Vyberte z rúry. Znížte teplotu rúry na 150 °C.
Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkom liatinovom hrnci. Pridajte fenikel, pór, zeler a mrkvu a varte na stredne nízkom ohni 20 minút, občas premiešajte. Pridajte cesnak a varte ďalšie 2 minúty. Pridajte paradajkový pretlak a víno, priveďte do varu a varte na vysokom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu, približne 10 minút. Dochutte 1 polievkovou lyžicou soli a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia. Rozmarín a tymian zaviažte kuchynskou šnúrkou a pridajte do panvice.

Opečené rebrá poukladajte na zeleninu v zapekacej mise a pridajte hnedý cukor a hovädzí vývar. Priveďte do varu na vysokom ohni. Zapekaciu misu prikryte a pečte 2 hodiny alebo kým mäso nie je úplne mäkké.
Rebrá opatrne vyberte z panvice a odložte ich bokom. Vyhoďte bylinky a zlejte prebytočný tuk. Zeleninu v omáčke duste na strednom ohni 20 minút. Vráťte rebrá do panvice a prehrejte. Podávajte so zeleninou a omáčkou.

Kategórie:

recept / Jedlá v panvici s kačicou / Jesenné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Husté polievky a dusené pokrmy / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty