Teľacie rolky vo vínovej omáčke s hubami

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 3

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 2158, celkový tuk 181 G., nasýtené tuky 62 G., bielkoviny 80 G., sacharidy 39 G., vlákno 2 G., cholesterol 659 mg, sodík 2184 mg, cukor 6 G.

Jemné teľacie rolky plnené syrom, ktorý sa roztopí v ústach, a talianskymi lahôdkami ako coppoccola, soppresatta a prosciutto sú vyprážané na panvici a zakončené chutnou hubovou omáčkou Marsala.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

170 g teľacej sviečkovice
2 tenké plátky capocolla
2 tenké plátky prosciutta
2 tenké plátky sospressaty
60 g talianskeho pikantného provolone
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + navyše na posypanie
2 celé čerstvé listy bazalky
2 veľké vajcia
90 g extra panenského olivového oleja
1/4 šálky múky
3 veľké čerstvé huby, nakrájané na plátky
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
90 ml sladkého sicílskeho vína Marsala
240 ml kuracieho vývaru
60 g nesoleného masla
30 gramov demi-glace

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: teľacie mäso, saláma, huby, červené víno, bazalka, syr

Príprava jedla podľa receptu:

Teľaciu sviečkovicu rozdeľte na tri kusy. Každý kus jemne rozklepnite z každej strany na hrúbku 0,3 cm.
Capocollo, prosciutto, soppressata, provolone, petržlenová vňať a bazalka nakrájajte na kocky a vložte do misky s priemerom 20 cm. Skombinujte prehodením.

Vajcia rozšľahajte v malej miske, potom pridajte 1 polievkovú lyžicu vajca do misky s mäsovou zmesou a premiešajte. Plnku opatrne rozdeľte na 3 porcie, poukladajte ich na kotlety a veľmi pevne ich zrolujte.
V malej panvici rozohrejte olivový olej, kým nezačne dymiť. Každú roládu obaľte v múke, potom otraste prebytočnú múku a namočte ju do zvyšného vajca, aby bola úplne obalená. Roládu vložte do horúceho oleja spojom nadol.
Varte, v prípade potreby znížte teplotu. Rolky opatrne otočte a opekajte do chrumkava, približne 3 minúty z každej strany. Z panvice sceďte prebytočný olej, potom panvicu vráťte na strednú teplotu a pridajte huby. Varte 2 minúty, potom dochutte soľou, korením a petržlenovou vňaťou.
Pridajte víno a deglazujte dno panvice, potom opatrne pridajte vývar, maslo a demi-glace. Varte na strednom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Omáčka by mala mať konzistenciu hustej smotany. Rolky opatrne preložte na tanier a navrch dajte omáčku a šampiňóny.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Plnené jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Predjedlá / Mäsové predjedlá / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty