Gnocchi z kozieho syra vo vínovej omáčke so slaninou a datľami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 685, celkový tuk 44 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 37 G., vlákno 2 G., cholesterol 182 mg, sodík 741 mg, cukor 15 G.

Damaris Phillips sa vždy snaží dodať tradičným jedlám južanský nádych a jej gnocchi z kozieho syra nie sú výnimkou. Orestuje slaninu s datľami a potom do panvice pridá biele víno a zeleninový vývar, čím vytvorí bohatú a lahodnú omáčku na vyprážané gnocchi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Gnocchi

340 g čerstvého kozieho syra izbovej teploty
110 g čerstvej ricotty z kozieho mlieka alebo ricotty z kravského mlieka
2 veľké vajcia izbovej teploty
0,5–1 šálka prémiovej múky + navyše na posypanie

Omáčka

170 g slaniny, nakrájanej na malé kocky
8–10 veľkých datlí, vykôstkovaných a najemno nakrájaných (asi 1/3 šálky)
0,5 šálky bieleho vína
0,5 šálky zeleninového vývaru
1 polievková lyžica nesoleného masla
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: gnocchi (knedle), kozí syr, syr ricotta, biele víno, dátumy, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte kozí syr, ricottu a vajcia a miešajte do hladka. Pridajte 1/2 šálky múky a miešajte, kým sa všetko úplne nespojí. Pridávajte ďalšiu múku, po 2 polievkových lyžiciach, kým cesto nie je hladké a elastické (nelepivé). Ak pridáte priveľa múky alebo ju premiešate, gnocchi budú tuhé. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Medzitým priveďte vodu do varu vo veľkom hrnci.

Na ľahko pomúčenej pracovnej doske vytvarujte cesto do obdĺžnika s rozmermi 20 x 35 cm a hrúbkou 1 cm. Ostrým pomúčeným nožom nakrájajte obdĺžnik na kúsky s rozmermi 2,5 x 1 cm. Posypte vidličku múkou a každý kúsok cesta prepichnite cez zuby, pričom pevne pritlačte, aby ste vytvorili hlboké ryhy. Ak sa cesto začne lepiť, vysypte vidličku a prsty múkou. Hotové gnocchi poukladajte na pomúčený plech na pečenie.
Keď voda zovrie, pripravte si misku s ľadovou vodou. Osolte vodu v hrnci. Varte gnocchi po dávkach, pričom ich ponárajte do vriacej vody dierkovanou lyžicou a rýchlo miešajte, aby sa neprilepili na dno. Varte, kým všetky gnocchi nevyplávajú na povrch, potom varte ďalšie 1–2 minúty, spolu asi 4 minúty. Gnocchi ihneď preložte dierkovanou lyžicou do ľadovej vody, aby sa zastavili. Po vychladnutí ich sceďte. Teraz sú pripravené na vyprážanie.
Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Pridajte slaninu a opekajte ju do chrumkava (tuk nezačne peniť). Dierovanou lyžicou preložte slaninu na tanier vystlaný papierovou utierkou. Do panvice vložte gnocchi a opečte ich v roztopenom tuku asi 2 minúty z každej strany. Preložte gnocchi na tanier. Do panvice pridajte datle.
Vmiešajte víno a zeleninový vývar a varte na miernom ohni, kým sa objem nezredukuje na polovicu, 2–3 minúty. Vmiešajte maslo. Pridajte gnocchi a slaninu, osoľte a okoreňte podľa chuti. Pridajte 3 lyžice petržlenovej vňate a premiešajte. Podávajte na tanieri ozdobené zvyšnými bylinkami.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jednoduché recepty na cestoviny / Panvica / Letné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Zbierky receptov