Baklažán pečený v rúre s parmezánom

Hlasy: 4

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Tieto baklažánové parmezánové placky sa nepripravujú ako tradičný kastról, ale v jednotlivých porciách, ideálne na servírovanie ako predjedlo alebo príloha. Pýšia sa tiež nádherne chrumkavou kôrkou, ktorá sa dosahuje vďaka veľkej, vzdušnej panko strúhanke, v ktorej sú plátky baklažánu obaľované, a pečením na veľmi horúcom plechu na pečenie. Každý plátok baklažánu navrch potrite lyžicou paradajkovej omáčky a plátkom mozzarelly. Hotové baklažány ozdobte čerstvými lístkami bazalky. Podávajte ako jednotlivé medailóniky alebo naukladané ako vrstvený kastról.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica. panko strúhanka
0,5 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu (čím čerstvejší a jemnejší je nastrúhaný parmezán, tým chrumkavejšia bude kôrka)
1 stredný baklažán, ošúpaný a nakrájaný na 0,5 cm hrubé plátky.
2 veľké vajcia, rozšľahané
1/4 šálky olivového oleja
2 šálky paradajkovej omáčky
220 g tenkých plátkov mozzarelly z plnotučného mlieka
Čerstvé bazalkové listy na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, syr mozzarella, Parmezán, paradajková omáčka, panko strúhanka, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Na spodnú mriežku rúry položte plech na pečenie a predhrejte ho na 260 °C. Na druhý plech položte rošt a odložte ho bokom.
V plytkej miske zmiešajte strúhanku s parmezánom a osoľte a okoreňte. Posypte obe strany plátkov baklažánu soľou a čiernym korením. Najprv namočte iba jednu stranu plátkov baklažánu do rozšľahaného vajca a potom do zmesi strúhanky, aby sa obaľovali. Preložte na pripravený mriežku.

Opatrne vyberte horúci plech na pečenie z rúry a znížte teplotu rúry na 175 °C. Nalejte olej priamo na horúci plech. Plátky baklažánu rýchlo položte na olejom vymastený plech na pečenie, obaľovanou stranou nadol. paradajková omáčka priamo do stredu každého plátku baklažánu a navrch položte plátok mozzarelly (pre extra chrumkavosť nechajte previsnúť cez boky baklažánu).
Plech ihneď vráťte na spodnú priečku rúry a pečte, kým baklažán nie je na spodnej strane zlatistý a syr na povrchu sa neroztopí a nezačne bublať, 15 až 20 minút.
Každý baklažánový medailón ozdobte lístkom bazalky. Podávajte ihneď, buď jednotlivo, alebo vo veľkej porcii.

Kategórie:

recept / Rúra / Jesenné jedlá / Hlavné jedlá / Kastróly / Zelenina a huby / Predjedlá / Jednohubky / Zeleninové predjedlá / Jeff Mauro

Podobné recepty