Baklažán v mandľovej kruste zapečený v paradajkovo-kelovej omáčke
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 440, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 23 G., sacharidy 38 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kalórie 440, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 23 G., sacharidy 38 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Baklažány získavajú jedinečnú chuť vďaka mandľovej múke, ktorá je po upečení chrumkavá. Kel dusený v paradajkovej omáčke dodáva chuť a živiny. Je to skvelý spôsob, ako zvýšiť množstvo zeleniny vo vašom jedálničku. Do omáčky môžete skúsiť pridať oregano a asi 1/3 šálky červeného vína Cabernet Sauvignon.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 stredné baklažán (asi 1 kg), nakrájajte na 1 cm hrubé kruhy, konce odrežte a vyhoďte
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 konzerva (800 g) nesolených celých paradajok, dobre rozdrvených ručne
- 1 malý zväzok kelu, listy odstránené zo stoniek a nasekané (asi 6 šálok)
- 1 šálka čerstvých natrhaných bazalkových lístkov
- 1 šálka mandľovej múky
- 1/2 šálky celozrnných strúhaniek
- 2 veľké bielky
- 1 PL hrubo nastrúhanej mozzarelly
- 1/4 lyžice jemne nastrúhaného parmezánu
- 2 lyžice čerstvých petržlenových listov, nasekaných
- Špeciálne vybavenie: zapekacia misa s rozmermi 23 cm x 33 cm vhodná na ohrievanie pod grilom v rúre
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, syr mozzarella, Parmezán, strúhanka, mandľová múka, kel, paradajky, petržlen, bazalka
Príprava jedla podľa receptu:
- Umiestnite 2 rošty do strednej a hornej tretiny rúry a predhrejte ju na 220 °C (425 °F). Vysteľte 2 plechy s okrajom papierom na pečenie.
- Vo veľkej panvici opečte cesnak na strednom ohni za stáleho miešania s olivovým olejom a 1/2 čajovou lyžičkou soli dozlatista, 4-6 minút. Pridajte paradajky. Konzervu s paradajkami opláchnite asi 1,5 šálkou vody a tekutinu nalejte do panvice. Pridajte kel a bazalku. Priveďte do varu a varte, kým omáčka nezhustne, asi 25 minút.
- Medzitým v stredne veľkej mise zmiešajte mandľovú múku a strúhanku, kým sa nespoja. V inej mise vyšľahajte bielky s 3 lyžicami vody do peny.
- Plátky baklažánu poukladajte na čistý povrch, posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli a trochou mletého čierneho korenia. Namočte ich do bielkov a potom ich vtlačte do zmesi mandľovej múky a strúhanky, aby sa úplne obalili. Plátky baklažánu poukladajte na plechy na pečenie.
- Pečte, kým baklažánové kolieska nezmäknú a kôrka nezhnedne (asi 30 minút). Ak baklažán na hornej mriežke hnedne príliš rýchlo, plechy na pečenie otočte.
- Zapnite rúru na vysoký stupeň. Na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm rozotrite malé množstvo omáčky. Navrch poukladajte polovicu plátkov baklažánu a dbajte na to, aby ste omáčku rozotreli čo najrovnomernejšie. Nerozotrite ich príliš veľa.
- Navrch rozotrite polovicu zvyšnej omáčky a potom 1/4 mozzarelly. Navrch poukladajte zvyšný baklažán a zalejte omáčkou, mozzarellou a parmezánom. Zapekaciu misu vložte pod gril a pečte, kým sa syr neroztopí a nezhnedne (asi 1 minútu). Ihneď podávajte, kým je syr ešte teplý. Posypte petržlenovou vňaťou.
Kategórie:
Podobné recepty
