Plátky baklažánu pečené v rúre s parmezánom

Hlasy: 2

Ako variť - Plátky baklažánu s parmezánom v rúre

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Jednotlivé baklažány parmezán sú lahodné predjedlo v talianskom štýle, ideálne na občerstvenie na domácich oslavách. Plátky baklažánu sa obaľujú v strúhanke a vyprážajú dozlatista a chrumkava, potom sa každý plátok naleje do paradajkovej omáčky a strúhaného parmezánu (názov jedla) a pečie sa, kým sa neroztopí. Baklažány podávajte ozdobené čerstvým listom baklažánu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Baklažány

2 baklažány, nakrájané diagonálne na plátky hrubé 0,5 cm.
0,5 šálky prémiovej múky
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 polievková lyžica. panko strúhanka
Bielkoviny z 2 veľkých vajec
2/3 šálky olivového oleja
0,5 šálky mozzarelly z plnotučného mlieka, nastrúhanej na hrubom strúhadle
0,5 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
Malé čerstvé lístky bazalky na servírovanie

Omáčka

2 PL olivového oleja
1 veľký strúčik cesnaku, ošúpaný a rozdrvený
1 šalotka, nakrájaná
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
1 polievková lyžica. paradajková omáčka s bazalkou
1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej bazalky
1 čajová lyžička sušeného oregana
1/8 čajovej lyžičky mletých sušených vločiek červenej papriky
1/4 čajovej lyžičky balzamikového octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, syr mozzarella, Parmezán, panko strúhanka, balzamikový ocot, vločky červenej papriky, oregano, bazalka, čierne korenie, paradajková omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčka:

V stredne veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak, šalotku a soľ. Varte za stáleho miešania, kým nezačne voňať, asi 2 minúty. Pridajte paradajkovú omáčku, bazalku, oregano a drvenú červenú papriku. Varte na miernom ohni za častého miešania, kým sa chute nespoja a omáčka nezhustne, asi 5 minút. Vmiešajte ocot.

Poznámka

Ak máte radšej jemnejšiu omáčku, môžete ju rozmixovať v mixéri alebo kuchynskom robote..
Baklažány:

V plytkej miske zmiešajte múku, soľ a čierne korenie. Do ďalšej plytkej misky dajte strúhanku panko. V stredne veľkej miske vyšľahajte bielky do peny. Každý plátok baklažánu obaľte v zmesi múky, potom ho namočte do rozšľahaných bielkov a nakoniec ho obaľte v strúhanke, aby sa úplne obalil.

V stredne veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olej na strednom ohni, kým nebude horúci (povrch sa bude trblietať), 2-3 minúty. Pridajte polovicu plátkov baklažánu. Smažte dozlatista, 1-2 minúty z každej strany. Preložte baklažány na tanier vystlaný papierovými utierkami. Opečte zvyšné baklažány. Baklažány môžete osmažiť 1 hodinu vopred a nechať ich odstáť pri izbovej teplote.
Predhrejte rúru na grilovanie. V malej miske zmiešajte mozzarellu a parmezán. Na každý plátok baklažánu dajte 1 kopcovitú čajovú lyžičku omáčky a rovnomerne rozotrite. Navrch dajte kopcovitú čajovú lyžičku syrovej zmesi a rozotrite, aby sa úplne obalila, jemne pritlačte, aby sa spojila. Plátky baklažánu preložte na predhriaty plech na pečenie. Grilujte, kým sa syr neroztopí, 1-2 minúty. Baklažány preložte na tanier a každý ozdobte malým lístkom bazalky. Nechajte 2-3 minúty odpočívať a podávajte.