Obalené baklažány pečené v paradajkovej omáčke

Hlasy: 1

Ako variť - Obalený baklažán pečený v paradajkovej omáčke

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 431, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 20 G., sacharidy 21 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Baklažánový parmezán je chutné a šťavnaté talianske jedlo, veľmi podobné lasagnám, ale namiesto cestovín je baklažán. V klasickej verzii sa baklažán vypráža na panvici, ale tu sa namiesto vyprážania obaľuje v strúhanke a pečie v rúre. Potom sa všetko poleje paradajkovou omáčkou a posype mozzarellou a parmezánom. Pri tejto metóde sa používa menej oleja, ale výsledok je rovnako lahodný.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľký baklažán (asi 680 g), nakrájané na kruhy hrubé niečo viac ako centimeter
800g pohár pyré z paradajok
4 PL olivového oleja
2 veľké strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
1/3 šálky nasekaných bazalkových lístkov, plus navyše na ozdobu
1/3 šálky múky
2 rozšľahané vajcia
3/4 šálky talianskych strúhaniek
450 g mozzarelly, nakrájanej na tenké plátky
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
Špeciálne vybavenieplech na pečenie s rozmermi 45 x 33 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, paradajky, syr mozzarella, Parmezán, strúhanka, vločky červenej papriky, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 230 °C.
V ťažkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja, pridajte cesnak a varte na strednom ohni. Keď cesnak zasyčí a okraje začnú hnednúť, pridajte paradajky, vločky červenej papriky a 3/4 čajovej lyžičky soli.

Priveďte k miernemu varu a za občasného miešania varte, kým omáčka nezhustne, približne 8 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte nasekanú bazalku.

Vložte plech na pečenie s rozmermi 45 x 32 cm do rúry a predhrievajte ho aspoň 10 minút, kým obaľujete baklažán v strúhanke.

Vezmite tri plytké misky. Jednu naplňte múkou, v druhej rozšľahajte vajcia a do tretej pridajte strúhanku. Baklažán posypte soľou z oboch strán.

Plátky baklažánu obaľte v múke (prebytočnú múku otraste), potom ich namočte do vajíčka a potom vyvaľkajte. strúhankaTo isté urobte so zvyšnými plátkami.
Keď sú všetky plátky baklažánu obaľované v strúhanke, opatrne vyberte plech na pečenie z rúry a potrite ho zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja. Plátky baklažánu poukladajte na plech v jednej vrstve. Pečte, kým spodná strana nie je chrumkavá a zlatistá, 8 až 10 minút, potom plátky otočte a pečte, kým druhá strana nie je zlatistá, ďalších 8 až 10 minút.
Baklažány prelejte paradajkovou omáčkou a posypte mozzarellou a parmezánom. Vráťte plech na pečenie do rúry a pečte, pričom plech v polovici pečenia otáčajte, kým sa syr neroztopí a nezhnedne a omáčka nezačne bublať, približne 20 – 25 minút. Pred podávaním posypte bazalkou.

Recept Jedlá z baklažánu, obaľované v strúhanke s oreganom a tymianom, zapečené s paradajkovou marinárovou omáčkou.