Baklažány pečené v rúre so syrom

Hlasy: 1

Ako variť - Baklažán pečený v rúre so syrom

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Baklažánový parmezán je syrové, žuvacie a výdatné talianske jedlo, ktoré pozostáva z vyprážaných plátkov baklažánu zapečených v paradajkovej omáčke s mozzarellou a parmezánom. Je ideálny na výdatné jedlo a keďže baklažán je obaľovaný v mandľovej múke, je vhodný aj pre ľudí na bezlepkovej diéte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 stredné baklažán, nakrájajte na kruhy hrubé o niečo viac ako 1 cm, konce odstráňte (asi 1100 g)
Jedna 800g konzerva celých paradajok, dobre roztlačených ručne
2 PL olivového oleja
1 PL paradajkového pretlaku
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 šálka natrhaných bazalkových listov
2 a 1/4 šálky mandľovej múky
2 veľké vajcia
1 PL hrubo nastrúhanej mozzarelly
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
2 lyžice nasekaných listov petržlenovej vňate
Špeciálne vybavenie: zapekacia misa vhodná do rúry s rozmermi 22 x 33 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, paradajky, syr mozzarella, Parmezán, mandľová múka, paradajkový pretlak, petržlen, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite dva rošty do stredu rúry a tretí navrch a predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Dva plechy s okrajom vysteľte papierom na pečenie.
Vo veľkej ťažkej panvici zmiešajte olivový olej, paradajkový pretlak, cesnak a 1/2 čajovej lyžičky soli a varte na strednom ohni za občasného miešania, kým olej nezožltne, asi 2 minúty. Pridajte paradajky. Pohár vypláchnite 1,5 šálkami vody a nalejte ju do omáčky, pridajte bazalku. Priveďte do varu a varte, kým omáčka nezhustne, asi 20 minút.

Medzitým dajte mandľovú múku do stredne veľkej misy. V ďalšej stredne veľkej miske vyšľahajte vajcia s 3 lyžicami vody do peny.
Baklažány poukladajte na čistý povrch, osoľte 1/2 čajovou lyžičkou soli a pridajte pár štipkov korenia. Baklažány namočte do vajíčka, potom ich obaľte v mandľovej múke, kým nebudú úplne obalené, a poukladajte ich na pripravené plechy na pečenie.

Baklažány pečte dozlatista, približne 30 – 35 minút. Ak baklažány na hornej mriežke hnednú príliš rýchlo, plechy na pečenie otočte.
Potom prepnite rúru na režim grilovania. Nalejte malé množstvo omáčky na dno zapekacej misy s rozmermi 22 x 33 cm. Polovicu baklažánov rovnomerne rozložte a dávajte pozor, aby sa neprekrývali. Navrch rozotrite polovicu zvyšnej omáčky a potom 1/4 šálky mozzarelly.
Navrch poukladajte zvyšný baklažán, pokvapkajte omáčkou a posypte mozzarellou a parmezánom. Grilujte, kým sa syr neroztopí a nezhnedne, približne 1 minútu. Posypte petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte, kým je syr ešte teplý.

Kategórie:

recept / Gril v rúre / Vegetariánske jedlá / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Talianska kuchyňa

Podobné recepty