Quiche so sopressatou a olivami

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Voňavá bazalka a čerstvá pažítka dokonale dopĺňajú krémovú plnku tohto quiche so sospressatou, parmezánom a zelenými olivami. Základom koláča je nádherne drobivé cesto. Cesto si môžete pripraviť vopred a dať ho do chladničky. Cesto sa najprv pečie samostatne na plechu do polovice, potom sa naplní plnkou a poleje šľahačkou. Quiche upečte, kým úplne nestuhne, nechajte ho odpočinúť na linke, potom nakrájajte a vychutnajte si dokonalú kombináciu stredomorských chutí. Ideálne na raňajky alebo večeru s pohárom vína.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
2 polievkové lyžice cukru
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
4 čajové lyžičky jablčného muštu alebo bieleho octu
1/3 šálky ľadovej vody + viac podľa potreby

Plnenie

0,5 šálky nasekanej pažítky
3/4 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
0,5 šálky nasekanej sopressaty
1/4 šálky nasekaných odkôstkovaných zelených olív

Krém

1 a 1/4 šálky hustej smotany
3 veľké vajcia
2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, jablčný ocot, Parmezán, vajcia, krém, sopressata, pažítka, olivový, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote s kovovou čepeľou zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte asi tretinu vychladených kociek masla a pulzujte, kým sa nespoja. Pridajte zvyšné maslo a pulzujte na vysokých rýchlostiach, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku, 5-6-krát. Pridajte ocot. Potom niekoľkokrát krátko pulzujte a cez hadičku pridajte ľadovú vodu.
Medzi prstami stlačte malé množstvo cesta; malo by si sotva držať tvar a nemalo by byť mokré. Ak sa cesto drobí, pridajte viac ľadovej vody, po jednej polievkovej lyžici. Niekoľkokrát premiešajte a dávajte pozor, aby ste cesto neprešľahali, inak stuhne. Cesto voľne zabaľte do veľkého kusu potravinovej fólie, potom ho pevne pritlačte a sploštite do tenkého disku. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

Pracovnú dosku zľahka posypte múkou a cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 28 – 30 cm a hrúbkou asi 0,3 cm. Cesto vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm a nechajte ho rovnomerne prečnievať. Okraje prehnite a zrolujte. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Na vykysnuté cesto pritlačte alobal a potom koláč naplňte závažím, sušenou fazuľou alebo ryžou. Pečte, kým cesto nestuhne, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pečte, kým cesto nie je zlatisté, ďalších 5-10 minút. Pred pridaním plnky nechajte mierne vychladnúť.
Plnenie:

Cesto rovnomerne posypte pažítkou. V stredne veľkej miske zmiešajte parmezán, sopressatu a olivy a rovnomerne ich rozotrite na pažítku.

Krém:

V miske vyšľahajte hustú smotanu na šľahanie, vajcia, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Pridajte bazalku.
Nalejte smotanu na plnku. Znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte do tuhnutia, 35 – 50 minút. Nechajte aspoň 30 minút vychladnúť a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.