Bravčové mäso pečené v rúre na sviatočný stôl

Hlasy: 7

Čas: 7 hodín 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Tajomstvo šťavnatosti a krehkosti tohto mäsa spočíva v jeho dlhom pečení pri nízkej teplote. Pikantná pasta z jalapeño, cesnaku, rasce, oregana a údených papričiek chipotle dodáva bravčovému mäsu vynikajúcu chuť. Bravčové plece sa pred pečením potrie touto pastou. Korenie vytvorí na povrchu mäsa úžasnú kôrku a ich chuť prenikne hlboko. Toto bravčové mäso bude hlavným jedlom na každom sviatočnom stole. Podávajte nakrájané na tenké plátky a pokvapkané limetkovou šťavou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 bravčové plece na kosti s hmotnosťou 3-4 kg s tukovou čiapkou navrchu
6 strúčikov cesnaku
1 veľká cibuľa, nakrájaná
1 jalapeňos, odstráňte blany a semienka, papriku nadrobno nasekajte
1/4 šálky nasekaných čerstvých listov oregana
1,5 PL mletej rasce
1,5 čajovej lyžičky mletého chipotle korenia
1,5 lyžice jablčného octu
1/4 šálky kvalitného olivového oleja
1 fľaša (750 ml) suchého bieleho vína, napríklad Pinot Grigio
Limetkové kliny na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, bravčové plece, biele víno, jalapeňos papričky, chipotle paprika, rasca, vápno

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 150 °C. Skontrolujte teplotu teplomerom do rúry. Mal by byť presný!
Ostrým nožom vytvorte na tukovej čiapke mriežkový vzor. Malým nožom urobte tucet rezov hlbokých 1 cm na vrchu a bokoch bravčového mäsa, aby koreniny lepšie prenikli do mäsa.

Vložte cesnak, cibuľu, jalapeño a oregano do kuchynského robota a mixujte, kým nie sú nadrobno nasekané. Pridajte rascu, čili prášok, 1 polievkovú lyžicu soli a 1,5 čajovej lyžičky čierneho korenia a mixujte 30 sekúnd, kým nevznikne pasta. Pridajte ocot a olivový olej a premiešajte. Zmesou potrite celé bravčové mäso vrátane bokov a spodnej časti a mäso vložte do veľkého pekáča tučnou stranou nahor.
Nalejte 2 šálky vína do pekáča a celý pekáč pevne prikryte alobalom. Pečte 2,5 hodiny, potom odstráňte alobal a pečte ďalšie 4-4,5 hodiny, kým mäso nebude po prepichnutí vidličkou veľmi, veľmi mäkké. Každé 2 hodiny pridajte ďalší 1 šálku vína, aby bol pekáč neustále nasýtený tekutinou.
Vyberte pekáč z rúry, pevne ho prikryte alobalom a nechajte mäso odpočívať 15 – 30 minút. Nakrájajte ho, posypte soľou a podávajte s mesiačikmi limetky.

Kategórie:

recept / Rúra / Kuchynský robot / Zimné jedlá / Slávnostné jedlá / Nový rok / Vianoce / Hlavné jedlá / Mäso / Tex-Mex / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty