Bravčová panenka v strúhanke a bylinkovej kôrke s pečeným cesnakom a glazovanými hruškami
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Krása bravčovej panenky spočíva v tom, že sa pripravuje jednoducho a zároveň je lahodná. Aby mäso vyzeralo pôsobivo, jednoducho ho pred pečením obaľte v zmesi chrumkavej strúhanky, byliniek a cesnaku. Pod touto kôrkou bude bravčové mäso neuveriteľne chutné a šťavnaté. Podávajte s pečenými hruškami, cibuľou a prepolenými strúčikmi cesnaku. Napriek svojej jednoduchosti vyzerá jedlo elegantne a slávnostne.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 700 g bravčovej panenky bez kosti
- 4 PL olivového oleja
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1 PL nasekaného čerstvého tymianu
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + navyše na servírovanie
- 1,5 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
- 1 strúčik cesnaku, mletý + 2 celé hlavičky cesnaku
- 1 šálka panko strúhanky
- 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
- 2 veľké hrušky odrody Bere-Bosc, ošúpané a nakrájané na 1 cm hrubé plátky.
- 1 stredná cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na 1 cm hrubé mesiačiky.
- 1 PL bieleho balzamikového octu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, bravčová panenka, hrušky, cibuľa, cesnak, panko strúhanka, petržlen, rozmarín, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Bravčové mäso osoľte štipkou soli a čierneho korenia. Rozohrejte veľkú panvicu vhodnú do rúry na stredne vysokom ohni. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja; pridajte bravčovú panenku a opekajte ju, občas otáčajte, kým nie je zo všetkých strán zhnednutá, približne 8 minút. Preložte bravčové mäso na dosku na krájanie.
- Vráťte panvicu na stredný plameň. Pridajte maslo, tymian, petržlenovú vňať, rozmarín a nasekaný cesnak; varte za stáleho miešania, kým nezačne voňať, približne 1 minútu. panko strúhanka a 1 čajovú lyžičku soli; varte za stáleho miešania dozlatista, asi 2 minúty. Opečené strúhanky preložte na list voskového papiera alebo pergamenu.
- Bravčové mäso potrite horčicou a obaľte v opečených strúhankách. Obalené bravčové mäso položte do stredu panvice. Strúčiky cesnaku vodorovne prekrojte na polovicu. Vložte ich do veľkej misy spolu s hruškami, cibuľou, zvyšnými 2 polievkovými lyžicami olivového oleja, 1/4 čajovej lyžičky soli a čiernym korením podľa chuti. Premiešajte, aby sa rovnomerne obalili, potom pridajte na panvicu a rozotrite po bravčovej panenke.
- Pečte, kým teplomer zapichnutý do stredu bravčovej panenky neukáže 63 °C, približne 45 minút. Preložte bravčové mäso s cesnakom na dosku na krájanie a nechajte 10 minút odpočívať.
- Medzitým dajte panvicu s pečenými hruškami a cibuľou na stredný plameň. Pridajte ocot a varte, kým sa takmer všetok ocot nevstrebe a hrušky nebudú lesklé, asi 2 minúty. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Nakrájajte bravčové mäso a podávajte s pečeným cesnakom, glazovanými hruškami a cibuľou.
Kategórie:
Podobné recepty
