Dusená bravčová panenka v jablkovom masle

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1237, celkový tuk 68 G., nasýtené tuky 30 G., bielkoviny 56 G., sacharidy 103 G., vlákno 12 G., cholesterol 256 mg, sodík 2019 mg, cukor 33 G.

Prírodné bravčové kotlety s kosťou sa dusia na korenenom jablkovom masle s hroznovými paradajkami, cibuľou, paprikou a slaninou, čím vzniká šťavnaté a chutné jedlo. Cesnaková zemiaková kaša je perfektnou prílohou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Slanina a zelenina

1 polievková lyžica olivového oleja
4 prúžky slaniny, nakrájané na kúsky
1/2 šálky nasekanej sladkej cibule, napríklad Vidalia
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
8-10 čerstvých vetvičiek tymianu
1 zelená paprika, prekrojená na polovicu, zbavená semienok a nakrájaná na tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané

Bravčové mäso

2 polievkové lyžice masla
1 polievková lyžica olivového oleja
4 hrubé bravčové kotlety na kosti
280 g jablkového masla
2 šálky cherry paradajok, prekrojených na polovicu
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať alebo koriander na servírovanie

Zemiaková kaša s cesnakom

1,2 kg červených zemiakov
4 strúčiky cesnaku
3 lyžice masla izbovej teploty
0,5-1 šálky hustej smotany izbovej teploty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, jablkové pyré (precedené), čerešňové paradajky, červené zemiaky, sladká paprika, zemiaková kaša, krém, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Slanina a zelenina:

Vo veľkej panvici rozohrejte olej a pridajte slaninu. Opekajte na stredne vysokom ohni do chrumkava. Preložte ju dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovou utierkou a vyškvarený tuk si odložte z panvice.
Pridajte cibuľu, červenú papriku, tymian a papriku. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa a paprika nezmäknú a nezačnú voňať, 5-8 minút. Pridajte cesnak a premiešajte. Vyberte a zahoďte vetvičky tymianu. Zeleninu preložte na samostatný tanier.

Bravčové mäso:

Do tej istej panvice pridajte maslo a olivový olej. Keď sa maslo roztopí a panvica je horúca, pridajte bravčové kotlety a opečte ich z jednej strany dozlatista na spodnej strane, približne 4 minúty. Kotlety preložte na tanier so zeleninou.
Do tej istej panvice pridajte jablkové maslo a 1 1/4 šálky vody. Drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Vráťte bravčové mäso na panvicu a navrch pridajte zeleninovú zmes. Pridajte paradajky, znížte teplotu na minimum a prikryte panvicu pokrievkou. Duste, kým bravčové mäso nie je prepečené na požadovanú úroveň, približne 5-10 minút, kým stred nie je sotva ružovkastý.
Pred podávaním nechajte 5 minút odstáť. Posypte slaninou a nasekanými bylinkami. Podávajte so zemiakovou kašou.
Zemiaková kaša s cesnakom:
Výťažok: 4-6 porcií

Vo veľkom hrnci zalejte zemiaky a cesnak vodou do výšky 2,5 cm. Priveďte do varu, osoľte a varte do mäkka, približne 15 minút. Dôkladne sceďte. Vložte zemiaky a cesnak do hrnca a zohrievajte na miernom ohni, kým sa zvyšná voda neodparí. Pridajte maslo a roztlačte ho mačkadlom na zemiaky. Postupne pridávajte hustú smotanu na šľahanie a roztlačte do požadovanej konzistencie. Dochutte soľou a korením podľa chuti.