Šťavnaté jahňacie rezne na kosti

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Šťavnaté jahňacie kotlety na kosti

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Jahňacie karé sú najelegantnejším mäsovým pokrmom. Sú ideálne na špeciálne príležitosti a môžu byť prepracované alebo jednoduché, podľa vašich preferencií a nálady. V tomto recepte sa panenka s kosťou najskôr marinuje v tradičnom stredomorskom korení, potom sa plní fetou, olivami, sušenými paradajkami a voňavými bylinkami a pečie sa v rúre. Jahňacie mäso je samozrejme také chutné a lahodné samo o sebe, že ho môžete jednoducho potrieť soľou, korením a olivovým olejom a upiecť, ale toto príjemné prekvapenie v podobe mäsa robí jedlo ešte lahodnejším.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Marináda

1 jahňacia panenka s kosťou (asi 8 kostí)
Pol citróna
1/4 šálky olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 PL nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu + vetvičky na servírovanie
0,5 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Plnenie

0,5 šálky rozdrobenej fety
1/4 šálky sušených paradajok v oleji, nakrájaných
1/4 šálky odkôstkovaných olív Kalamata, nahrubo nasekaných
2 PL nasekanej petržlenovej vňate
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Zmiešajte všetky ingrediencie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jahňacie, citrónová kôra, rozmarín, syr feta, Olivy z Kalamaty, sušené paradajky

Príprava jedla podľa receptu:

Marináda:

Jemne nastrúhajte citrónovú kôru, dávajte pozor, aby ste nezachytili horkú bielu dužinu. Citrónovú šťavu si odložte na koktaily alebo ju pridajte trochu do marinády, ak máte radi citrusovú chuť. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu.
Jahňacie:

Bravčovú panenku prekrojte naprieč na polovicu, pričom v každom kuse nechajte štyri kosti. Do jedného konca mäsa zapichnite dlhý, tenký nôž a zatlačte ho, kým hrot nevyjde z druhého konca. Potom nôž vyberte a do toho istého otvoru zapichnite rúčku drevenej lyžice, čím rozšírite otvor na plnku. Prstami vtlačte polovicu plnky do bravčovej panenky a dbajte na to, aby bola rovnomerne rozložená. Opakujte s druhou polovicou.

Jahňacie mäso vložte do uzatvárateľného vrecka, zalejte marinádou a jemne ju votrite. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu, najlepšie však 4 hodiny.
Predhrejte rúru na 220 °C. Jahňacie mäso pečte 25 minút pre stredne prepečené mäso alebo kým teplomer na mäso zapichnutý do najhrubšej časti panvy neukáže 57 °C. Nechajte jahňacie mäso odpočívať 10 minút (to umožní jahňacine ďalej sa piecť a šťava sa rovnomerne rozdelí).
Nakrájajte na jednotlivé placky s kosťou. Rozložte ich na tanier, ozdobte vetvičkou rozmarínu a podávajte.