Jahňacie kotlety na kosti s limetkou a glazovanou mrkvou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 110, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 15 mg, sodík 167 mg, cukor 8 G.
Kalórie 110, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 15 mg, sodík 167 mg, cukor 8 G.
Jasná, šťavnatá limetka oživuje chuť jahňacích rebierok a zároveň vyvažuje ich bohatosť. Čerstvo vylisovaná limetková šťava sa používa na výrobu francúzskej žalúdočnej omáčky. Časť z nej sa používa na glazovanie mrkvy na ozdobu a zvyšok sa podáva s hotovými rebrami na namáčanie a vychutnávanie. Novozélandské jahňacie mäso sa podáva so štyrmi rezňami na porciu. Americké jahňacie mäso sa podáva s dvoma rezňami na porciu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,5 šálky cukru
- 1/3 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 450 g tenkej mrkvy
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica mletého koriandra
- 2 jahňacie chrbáty na rebrách, orezané
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, mrkva, limetková šťava, koriander
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor s 1 polievkovou lyžicou vody, roztopte ho a varte na strednom ohni, občas premiešajte, kým cukor nezíska zlatohnedú farbu, približne 10 minút.
- Pridajte limetkovú šťavu, priveďte do varu, nechajte cukor rozpustiť v omáčke a varte na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu, asi 5 minút. Pridajte vývar a varte na miernom ohni, kým sa nezredukuje na 2/3 šálky, asi 3 minúty. Posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli.
- Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Mrkvu varte v parnom košíku nad vriacou vodou do mäkka, približne 15 minút. Zmiešajte 3 polievkové lyžice limetkovej kôry s 1/4 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Premiešajte s mrkvou a pridajte 1 polievkovú lyžicu masla a petržlenovú vňať.
- Koriander zmiešajte s 1 čajovou lyžičkou soli a 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia. Zmes korenia rovnomerne votrite na celé jahňacie mäso.
- Vo veľkej, ťažkej panvici vhodnej do rúry roztopte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla na strednom ohni. Opečte jahňacie mäso z oboch strán dozlatista, 2 minúty z každej strany. Panvicu vložte do rúry a pečte do stredne prepečeného stavu, 20 až 25 minút.
- Nechajte mäso odpočívať 10 minút a podávajte s mrkvou a zvyšnou gastrik omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
