Prírodné rezne v sladkom čajovom náleve s korením
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 8
Tieto úplne prírodné bravčové kotlety na kosti, rovnako ako priložená papriková omáčka, si môžete pripraviť večer predtým. Potom, v deň podávania, stačí len zapáliť gril a zhromaždiť všetkých okolo: mäso sa uvarí za maximálne pol hodiny. Po dlhom namáčaní v sladkom náleve z čierneho čaju so soľou, koriandrom a bobkovým listom sa bravčové mäso stane neuveriteľne krehkým a získa fascinujúcu, mnohostrannú chuť. Pepřová omáčka sa vyrába zo sladkej papriky aj čerstvých čili papričiek, ktoré v kombinácii s marhuľovým džemom dodávajú omáčke živú, sladkú a korenistú chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 bravčové kotlety s kosťou, rez v strede (hrúbka 5 cm; celková hmotnosť približne 2,2 kg)
- 4 vrecká čaju Orange Pekoe
- 1 šálka cukru
- 6 bobkových listov (najlepšie čerstvých)
- 1 polievková lyžica semienok koriandra
- 2 červené papriky, nakrájané
- Pol cibule, nakrájanej na kocky
- 2 papriky Fresno, zbavené semienok a nakrájané
- 1/4 šálky jablčného octu
- 1/4 šálky marhuľového džemu
- Rastlinný olej, na vyprážanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, Fresno korenie, sladká paprika, Marhuľový džem, čierny čaj, zeleninová relish, bobkový list, koriander
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte soľankuVo veľkom hrnci priveďte do varu 6 šálok vody. Vypnite oheň, pridajte čajové vrecká a nechajte lúhovať 10 minút. Potom vrecká vyhoďte. Vmiešajte 3/4 šálky cukru, 1/2 šálky soli, bobkový list a semienka koriandra. Zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor a soľ nerozpustia, približne 3 minúty. Odstráňte z ohňa, nalejte do veľkého žiaruvzdorného džbánu (hrniec odložte bokom) a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, približne 30 minút. Nálev dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu, kým veľmi nevychladne. Nalejte nálev do hrnca a pridajte bravčové kotlety. Prikryte a dajte do chladničky na 8 hodín alebo cez noc.
- Medzitým si pripravte paprikovú omáčku.Príprava relishu: Vložte papriku, cibuľu a čili do kuchynského robota a 2-3 krát pulzujte, kým papriky nie sú nadrobno nasekané (ale nie na konzistenciu pasty). Preložte do malého hrnca a pridajte ocot, marhuľový džem, zvyšnú 1/4 šálky cukru a 1/4 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým sa tekutina mierne neodparí, približne 10 minút. Odstráňte z ohňa, preložte do misky a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať. Relish si môžete pripraviť až 1 deň vopred.
- Predhrejte gril na strednú teplotu. Potrite rošty grilu rastlinným olejom. Vyberte bravčové kotlety z nálevu a osušte ich. Osoľte a okoreňte čiernym korením. Grilujte prikryté, kým nie sú dobre opečené, 14 až 16 minút (ak kotlety hnednú príliš rýchlo, otočte ich o 90 stupňov).
- Otočte placky a pečte prikryté, kým sa na druhej strane neobjavia chrumkavé škvrny a teplomer zapichnutý do stredu neukáže 63 °C, ďalších 14 až 16 minút. Preložte na dosku na krájanie a nechajte asi 10 minút odpočívať. Podávajte s korenistým relishom.
Kategórie:
Podobné recepty
