Cestoviny penne v vodkovej omáčke s krevetami

Hlasy: 2

Ako pripraviť cestoviny penne vo vodkovej omáčke s krevetami

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

S týmto receptom Rachael Ray zdokonalila klasiku. Talianske cestoviny v vodkovej omáčke sú jednoduché, no luxusné jedlo s bohatou, krémovou chuťou s paradajkami, a to najmä vďaka vodke. Vodka je zodpovedná za zmiešanie smotany a paradajok do hladkej, zamatovej a lahodnej omáčky. Cestoviny skombinujte s rýchlymi krevetami scampi orestovanými na masle s cesnakom, citrónom, kvapkou Pernodu alebo bieleho vermutu a vločkami červenej papriky. Je to perfektné jedlo na slávnostnú alebo romantickú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g cestovín penne rigate
450 g veľkých surových kreviet, ošúpaných, zbavených žil a chvostov
1 malá cibuľa
60 g masla
3 veľké strúčiky cesnaku
1 ČL kalábrijskej chilli pasty alebo 0,5 ČL vločiek červenej papriky
1 šálka vodky
1 konzerva (800 g) strúhaných paradajok
Pár natrhaných lístkov bazalky a navyše na servírovanie
1 citrón
1/4 šálky Pernodu alebo bieleho vermutu
Hrsť petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej
1 šálka hustej smotany
Hrsť strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny penne, krevety, vermút, Parmezán, krém, Kalábrijské korenie (pasta), pyré z paradajok, citrón, bazalka, vodka

Príprava jedla podľa receptu:

Na sporák postavte veľký hrniec s vodou na cestoviny. Taktiež dajte hlbokú panvicu na omáčku a panvicu s nepriľnavým povrchom na krevety.
Ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu. Vo veľkej, hlbokej panvici rozohrejte olivový olej (1 otočenie panvice). Pridajte 2 lyžice masla a keď sa zapení, pridajte cibuľu. Miešajte a opekajte, kým nezmäkne, zatiaľ čo šúpete a nasekáte cesnak. Pridajte 2 strúčiky nadrobno nasekaného cesnaku a dochuťte soľou.

Vmiešajte 0,5 čajovej lyžičky chilli pasty alebo asi 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky. Pridajte vodku a zredukujte na polovicu, 2-3 minúty. Pridajte paradajky a natrhajte niekoľko lístkov bazalky. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 10 minút.
Do vody s cestovinami pridajte 1 polievkovú lyžicu soli, pridajte cestoviny penne a varte o 1 minútu menej, ako je uvedené na obale, približne 8 minút. Pripravte si hrnček alebo odmerku.
Krevety vložte do stredne veľkej misky a premiešajte so zvyšným cesnakom. Nakrájajte citrón na tenké plátky a premiešajte s krevetami.
V druhej panvici rozohrejte olivový olej (2 otočenia panvice) na strednom ohni a roztopte 2 polievkové lyžice masla. Pridajte krevety a miešajte 2-3 minúty; krevety by mali byť ružové a nepriehľadné. Pridajte trochu Pernodu alebo vermutu, zvyšné vločky červenej papriky, štipku soli a petržlenovú vňať; premiešajte. Vypnite oheň.
Pridajte smotanu do omáčky a premiešajte. Pridajte krevety, priveďte do varu a vypnite oheň.
Nalejte asi 0,5 šálky škrobovej osolenej vody z hrnca na cestoviny do hrnčeka. Zvyšok sceďte alebo cestoviny preložte do omáčky dierkovanou lyžicou. Cestoviny premiešajte s omáčkou a strúhaným syrom a v prípade potreby pridajte viac vody, v ktorej sa varili, ak je omáčka príliš hustá.
Cestoviny preložte do veľkej servírovacej misy alebo ich rozdeľte na jednotlivé taniere.