Marocký grilovaný jahňací chrbát

Hlasy: 1

Ako pripraviť - grilované jahňacie rebierko po marocky

Čas: 6 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Sofistikované sviatočné jedlo inšpirované Marokom s grilovaným jahňacím rebrom a voňavou prílohou kuskusu. Keďže kuskus sa pripravuje len pár minút a mäso sa môže marinovať už večer predtým, celé jedlo sa pripravuje rýchlo a bez námahy. Jahňacie rebrá sa marinujú v mätovo-cesnakovej marináde s pikantnou jogurtovou omáčkou a potom sa rýchlo grilujú. Aby kuskus získal skutočne marockú chuť, je korenený a aromatický, zmiešaný s lístkami mäty, ktorých čerstvosť dokonale dopĺňa lahodnú arómu dreveného uhlia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäso

6 veľkých strúčikov cesnaku
1/3 šálky tenko nakrájaných lístkov mäty
1,5 lyžice mletej kurkumy
1 PL celých semienok koriandra
1 polievková lyžica mletej rasce
1 PL nastrúhanej citrónovej kôry (z 2 citrónov)
5 PL olivového oleja + navyše na vyprážanie
3 jahňacie rebrá (po 6-7 rebrách), nakrájané na jednotlivé rezne
1,5 šálky obyčajného gréckeho jogurtu z plnotučného mlieka (340 g)
1,5 čajovej lyžičky sriracha omáčky
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy

Kuskus s píniovými orieškami a mätou

2 PL olivového oleja
1 polievková lyžica (15 g) masla
1 šálka nakrájanej cibule
3 šálky kuracieho vývaru
1,5 šálky kuskusu
0,5 šálky jemne nasekaných lístkov mäty
1/3 šálky opečených píniových orieškov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesnak, mäta, kurkuma, koriander, rasca, citrón, jahňacie, jogurt, Sriracha omáčka, maslo, cibuľa, bujón, kuskusové zrno, píniové oriešky

Príprava jedla podľa receptu:

Do misy kuchynského robota s oceľovou čepeľou vložte cesnak, mätu, kurkumu, koriander, rascu, citrónovú kôru a 2,5 čajovej lyžičky soli a mixujte, kým nevznikne pyré. Pridajte olivový olej.
Placky s kosťou poukladajte na jeden alebo dva nekovové taniere dostatočne veľké na to, aby sa na ne zmestili v jednej vrstve. Obe strany rovnomerne potrite zmesou cesnaku a byliniek. V malej miske zmiešajte jogurt, omáčku Sriracha a citrónovú šťavu a zmes rovnomerne rozotrite na placky. Prikryte a nechajte marinovať v chladničke 6 – 24 hodín.

Predhrejte gril na drevené uhlie a vymastite rošty olejom. Posypte jahňacie karé soľou a grilujte 12 – 15 cm nad uhlím jogurtovou stranou nahor 4 – 5 minút, potom ich otočte a grilujte 3 – 4 minúty, kým nebudú stredne prepečené. Preložte na čistý tanier, pevne prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať. Dochutte soľou a podávajte jahňacie karé horúce s kuskusom.
Kuskus s píniovými orieškami a mätou:

Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte na miernom ohni 6-8 minút, občas premiešajte, kým cibuľa nezmäkne, ale nezhnedne. Prilejte vývar a priveďte do varu. Vmiešajte kuskus, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a odstavte z ohňa. Hrniec pevne prikryte a nechajte kuskus dusiť 10 minút. Kuskus premiešajte vidličkou a vmiešajte mätu a píniové oriešky. Ochutnajte a pridajte asi 1 čajovú lyžičku soli, v závislosti od slanosti vývaru, a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Podávajte horúce.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Grilované mäso / Africká kuchyňa / Marocká kuchyňa / Arabská kuchyňa / Ina Garten

Podobné recepty