Mäsové guľky s kuskusom v africkom štýle

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Podrobný recept na prípravu mäsového jedla s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

340 g mletého hovädzieho mäsa
1 vajce
2 lyžice paradajkového pretlaku
3 polievkové lyžice jemne nasekaných čerstvých lístkov koriandra
1 polievková lyžica nasekaného čerstvého zázvoru
1 čajová lyžička mletej rasce
Štipka mletej škorice
1/3 šálky mletých ovsených vločiek alebo jemných strúhaniek
Soľ a mleté čierne korenie
3-4 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie
4 polievkové lyžice nasekaných čerstvých petržlenových listov
Kuskus so sušenými datľami (pozri recept nižšie)

Severoafrická omáčka

1 konzerva (400 g) paradajkovej dužiny alebo nakrájaných paradajok
2 PL olivového oleja
1/2 malej cibule, nakrájanej na kocky
2 nasekané strúčiky cesnaku
Kôra z 1 citróna
1/2 šálky nasekaných vykôstkovaných solených olív
1/2 šálky bieleho vína
1/4 šálky kuracieho vývaru
1 ČL hnedého cukru
1/2 čajovej lyžičky sušených vločiek červenej papriky
Štipka mletej škorice
Soľ a mleté čierne korenie

Kuskus so sušenými datľami

1 šálka rýchlovarného kuskusu
1 šálka vody
1 šálka kuracieho vývaru
1 polievková lyžica olivového oleja
1/4 šálky jemne nasekaných sušených datlí
Soľ a mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, kuskusové zrno, dátumy, olivový, biele víno, hnedý cukor, citrónová kôra, cibuľa, cesnak, vajcia, ovsené vločky, strúhanka, vločky červenej papriky, škorica, rasca, paradajky, paradajkový pretlak, petržlen, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu severoafrickej omáčky: Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú, ale nie zhnednú, asi 3 minúty. Pridajte citrónovú kôru a olivy a varte ďalšiu minútu. Prilejte biele víno, aby sa panvica deglazovala, a duste 1-2 minúty. Pridajte vývar, konzervované paradajky, cukor, vločky červenej papriky a škoricu. Duste, kým sa chute nespoja, asi 7 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Na prípravu mäsových guliek: V stredne veľkej mise rozšľahajte vajce s paradajkovým pretlakom a miešajte do hladka. Pridajte koriander, zázvor, rascu a škoricu a znova dobre premiešajte. Pridajte mleté mäso a ovsené vločky, osoľte a okoreňte podľa chuti a po každom pridaní jemne premiešajte. Nemiešajte príliš dlho. Rukami vytvarujte 32 mäsových guliek s priemerom približne 2,5 cm.

Vo veľkej panvici rozohrejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja na strednom ohni a opečte mäsové guľky po dávkach dozlatista zo všetkých strán. V prípade potreby pridajte viac oleja. Preložte mäsové guľky do hrnca a duste 20 minút. Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte s kuskusom a sušenými datľami.

Kuskus so sušenými datľami: V malom hrnci na strednom ohni priveďte vodu, vývar a maslo do varu. Pridajte datle a potom kuskus. Hrniec pevne prikryte pokrievkou, odstavte z ohňa a nechajte 5 minút odstáť. Premiešajte vidličkou a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Preložte do servírovacej misky a podávajte.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Mäso / Omáčky / / Africká kuchyňa / Židovská kuchyňa / Melissa d'Arabian

Podobné recepty