Plnená ciabatta s gaštanmi a pancettou (príloha)

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Plnka do ciabatty s gaštanmi a pancettou (príloha)

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Táto plnka do ciabatty s gaštanmi a pancettou je lahodnou variáciou tradičnej plnky do chleba, ktorá sa podáva s moriakom na Deň vďakyvzdania. Kocky rustikálnej ciabatty sa zmiešajú s opečenou pancettou a zeleninou. Gaštany a solený parmezán dodávajú príjemnú orieškovú chuť. Všetky ingrediencie zmiešajte na plechu na pečenie s rozšľahanými vajcami a pečte v rúre, kým plnka nestuhne a nevytvorí chrumkavé cesto. Je lahodná a veľmi šťavnatá.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

80 g masla
220 g pancetty, nakrájanej na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
2 veľké cibule, nadrobno nakrájané
2 mrkvy, ošúpané a nadrobno nakrájané
3 stonky zeleru, nadrobno nasekané
2 lyžice nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu
3 strúčiky cesnaku, nasekané
2 x 200g konzervy konzervovaných olúpaných celých gaštanov, nahrubo nalámaných
1/4 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov
450 g včerajšej ciabatty, nakrájanej na 2 cm kocky.
2/3 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
1 šálka (alebo viac) konzervovaného kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
2 veľké vajcia, rozšľahané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ciabatta, gaštany, mrkva, zeler, cesnak, Parmezán, vajcia, rozmarín, pancetta

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Vymastite sklenenú zapekaciu misu s rozmermi 37,5 x 25 x 5 cm (14 x 10 x 2 palce). Roztopte 2 polievkové lyžice masla vo veľkej panvici s hrubým dnom na strednom ohni. Pridajte pancettu a opekajte dozlatista, približne 10 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte pancettu do veľkej misy.

V tej istej panvici roztopte zvyšné maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, rozmarín a cesnak. Restujte, kým cibuľa nezmäkne, približne 12 minút. Jemne vmiešajte gaštany a petržlenovú vňať. Zmes cibule preložte do veľkej misy s pancettou.
Pridajte chlieb a parmezán a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili. Pridajte toľko vývaru, aby sa zmes zvlhčila. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Vmiešajte vajcia.
Plnku preložte do pripravenej formy. Prikryte alobalom, vymastenou stranou nadol a pečte, kým sa neprehreje, približne 30 minút.
Potom odstráňte alobal a pečte, kým vrch nie je zlato-hnedý a chrumkavý, približne ďalších 15 minút.

Kategórie:

recept / Rúra / Jesenné jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Prílohy / Zelenina a huby / Americká kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty