Morčacia plnka s ružičkovým kelom a slaninou (príloha)

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

V Spojených štátoch sa tradične plnka pre sviatočného moriaka pripravuje oddelene od samotného vtáka, a to z niekoľkých dôvodov. Po prvé, pomáha to moriakovi lepšie sa prepiecť, a po druhé, vytvára to podstatne viac plnky, ako sa do samotného vtáka zmestí, čím sa zabezpečí, že bude dosť pre všetkých hostí. Používa sa veľmi starý chlieb, aby si kocky po upečení zachovali svoj tvar, vďaka čomu príloha vyzerá chutne. Chlieb sa zmieša s ružičkovým kelom opečeným na slanine, pečenými gaštanmi, bylinkami, zeleninou a rozšľahanými vajcami a pečie sa, kým plnka nestuhne a nie je navrchu zlatistá. Táto lahodná a voňavá príloha plná zeleniny je skvelým doplnkom nielen k moriakovi, ale aj k akémukoľvek inému sviatočnému vtákovi alebo mäsu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

110 g nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
6 hrubých plátkov slaniny, nakrájaných na 0,5 cm hrubé kúsky.
450 g ružičkového kelu, očisteného a nakrájaného na tenké plátky
1 veľká cibuľa, nakrájaná
4 veľké stonky zeleru, nasekané
1 šálka konzervovaných pečených gaštanov, nasekaných
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 PL nasekaného čerstvého tymianu
1 PL nasekanej čerstvej šalvie
2,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
2 veľké vajcia
12 šálok starého viaczrnného chleba, nakrájaného na 1 cm kocky (asi 0,9 kg)
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ružičkový kel, zeler, gaštany, viaczrnný chlieb, vajcia, tymian, šalvia, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite 3-litrovú zapekaciu misu maslom.
Vo veľkom hrnci alebo liahni opečte slaninu na stredne vysokom ohni, občas premiešajte, kým nezmäkne, 7-8 minút. Pridajte ružičkový kel a štipku soli a varte za stáleho miešania, kým nezvädne, asi 2 minúty. Preložte do misky.

V hrnci roztopte 6 polievkových lyžíc masla. Pridajte cibuľu, zeler, gaštany, cesnak, tymian, šalviu, 1 čajovú lyžičku soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 6 minút. Pridajte kurací vývar a priveďte do varu, potom odstavte z ohňa. Nechajte mierne vychladnúť, približne 5 minút.
Vajcia rozšľahajte vo veľkej mise. Pridajte kocky chleba, zmes ružičkového kelu, zmes zeleninového vývaru a petržlenovú vňať; premiešajte, aby sa plnka rovnomerne rozložila. Plnku preložte do pripravenej zapekacej misy, navrch dajte zvyšné 2 lyžice masla a prikryte alobalom.
Plnku pečte dozlatista, približne 30 minút. Odstráňte alobal a pečte dozlatista, 25-30 minút. Nechajte 15 minút vychladnúť a podávajte.

Kategórie: