Pot de crème "Turecká káva"
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 z 12
Kalórie 232, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 13 G., vlákno 1 G., cholesterol 131 mg, sodík 30 mg, cukor 10 G.
Veľkosť porcie: 1 z 12
Kalórie 232, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 13 G., vlákno 1 G., cholesterol 131 mg, sodík 30 mg, cukor 10 G.
Denise Brownová sa pre tento dezert inšpirovala tureckou kávou s kardamónom, ktorú si objedná v reštaurácii na Blízkom východe. Po dlhom experimentovaní sa jej podarilo premeniť svoj nápoj po večeri na krém s jemným náznakom korenia: „Vyskúšala som tri rôzne pomery smotany a kávy, kým som ho nenašla taký správny,“ hovorí. Dezert dokonca pečie v kávových šálkach pre dramatickejšiu prezentáciu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 a 2/3 šálky + 0,5 šálky hustej smotany
- 1/3 šálky drvených kardamónových strukov
- 4 veľmi veľké žĺtky, izbovej teploty
- Štipka hrubej soli
- 0,5 šálky kryštálového cukru
- 1,5 lyžice instantného espressa
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 polievková lyžica práškového cukru
- 1/3 šálky mletých pistácií
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: krém, kardamóm, vajcia, cukor, káva, vanilkový extrakt, práškový cukor, pistácie
Príprava jedla podľa receptu:
- V hrnci na strednom ohni priveďte k varu 0,5 šálky smotany. Odstráňte z ohňa, pridajte kardamóm, prikryte a nechajte lúhovať 30 minút.
- Predhrejte rúru na 160 °C (325 °F). Priveďte veľký hrniec alebo kanvicu do varu. Do dvojlitrovej zapekacej misy vložte zloženú vlhkú utierku; navrch položte 8 šálok na espresso (utierka pomôže zabrániť šálkam skĺznutiu).
- V miske vyšľahajte žĺtky so soľou. Smotanu opäť zohrejte na stredný plameň, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa cukor nerozpustí. Smotanu za stáleho miešania preceďte do žĺtkov. Pridajte espresso a vanilku. Nalejte do odmerky na tekutinu a potom rozdeľte do šálok s kávou.
- Vložte zapekaciu misu do rúry a nalejte do nej vriacu vodu, až kým nedosiahne polovicu košíčkov. Misku pevne prikryte alobalom a pečte, kým krém nestuhne po okrajoch, ale v strede sa stále nehýbe, 35 – 45 minút.
- Nechajte krém vychladnúť vo vode na dvojplášťu asi 10 minút, potom preložte košíčky na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, asi 30 minút. Každý košíček prikryte papierom na pečenie (aby absorboval kondenzáciu) a potom potravinovou fóliou. Dajte do chladničky, kým nestuhne, aspoň 2 hodiny.
- Zvyšnú 1/2 šálky smotany vyšľahajte mixérom s práškovým cukrom, kým nevzniknú mäkké špičky. Do každej šálky dajte lyžicu šľahačky a posypte nasekanými pistáciami.
Autor receptu - Denise Brownová
Kategórie:
Podobné recepty
