Hviezdny koláč s cesnakom a bylinkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Hviezdičkový koláč s cesnakom a bylinkami

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 14
Kalórie 259, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 25 G., vlákno 1 G., cholesterol 51 mg, sodík 180 mg, cukor 1 G.

Tento pôsobivý, nadýchaný koláč sa pripravuje rýchlo a jednoducho a nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie. Na plnku sa dá použiť široká škála ingrediencií, ale mäkký cesnakový syr s údenou čili papričkou, čerstvými bylinkami a citrónom sa dokonale hodí k maslovému cestu tohto koláča.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky teplej vody (približne 40 °C)
2 čajové lyžičky cukru
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia o hmotnosti (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
3,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička jemnej soli
165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky, plus navyše na vymastenie panvice
0,5 šálky mlieka
1 balenie (150 g) mäkkého syra s cesnakom a bylinkami (napríklad Boursin)
1 PL nadrobno nasekanej kalábrijskej čili papričky
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 čajová lyžička čerstvého tymianu, nadrobno nasekaného
0,5 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1 veľké vajce, rozšľahané
Vločky morskej soli na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukor, kvasnice, prémiová múka, prášok do pečiva, maslo, mlieko, Boursin syr, čili paprička, petržlen, tymian, citrónová kôra, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Teplú vodu a cukor miešajte, kým sa úplne nerozpustia, potom pridajte droždie; nechajte stáť, kým sa nevytvorí pena, asi 5 minút. Medzitým vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a jemnú soľ.
Pridajte maslo do múčnej zmesi a mieste končekmi prstov, kým sa maslo neroztvorí na kúsky veľkosti hrášku. V strede múčnej zmesi urobte jamku a pridajte zmes kvasníc a mlieko. Miešajte drevenou lyžicou, kým sa múka úplne nenavlhčí a cesto sa nevytvorí do hrubej gule, potom začnite miesiť rukami, kým cesto nie je hladké. Misku prikryte a nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 – 1,5 hodiny.

Keď je cesto takmer hotové, pripravte si plnku:

V malej miske zmiešajte syr, čili papričku, petržlenovú vňať, tymian a citrónovú kôru. Roztlačte a miešajte malou silikónovou špachtľou, kým nevznikne hladká zmes. Odložte bokom.
Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a tri až štyrikrát rýchlo premiesime. Rozvaľkajte na hrúbku asi 2,5 cm, potom ho preložte na tri kusy ako písmeno a znova rozvaľkajte na hrúbku 2,5 cm. Cesto otočte o 90 stupňov a preloženie a vaľkanie zopakujte ešte dvakrát. Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti.
Ľahko vymastite plech na pečenie s okrajom hore dnom (alebo plech bez okraja). Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte jeden kus cesta na kruh s priemerom 27 cm a preneste ho na plech na pečenie. Navrch rozotrite plnku s okrajom 2 cm. Druhý kus cesta rozvaľkajte na kruh s priemerom 27 cm a položte ho na prvý. Okraje cesta pritlačte k sebe.
Do stredu cesta umiestnite kruh vykrajovačom na sušienky (s priemerom približne 8 cm); jemne zatlačte, aby ste označili stred. V čase označenom 12:00 prerežte cesto veľmi ostrým nožom od kruhu k okraju, pričom stredový kruh nechajte neporušený. Opakujte v čase 3:00, 6:00 a 9:00 dookola kruhu, aby ste vytvorili 4 štvrtiny. Každú štvrtinu rozrežte na polovicu, aby ste vytvorili 8 rovnakých klinov; tie rozrežte znova na polovicu, aby ste vytvorili 16 klinov.
Zdvihnite okraje dvoch susedných klinov a dvakrát ich od seba preložte. Konce spojte, aby ste vytvorili špicatý hrot. Opakujte so zvyšnými pármi klinov. Odstráňte z ohňa a cesto prikryte potravinovou fóliou. Dajte do chladničky, kým plnka nestuhne a cesto nenafúkne a mierne nevykysne, približne 45 minút až 1 hodinu.
Medzitým predhrejte rúru na 200 °C. Rozložte cesto a všetky voľné konce spojte. Potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte soľou. Pečte dozlatista zo všetkých strán, najmä okolo stredového kruhu, 25 – 30 minút. Nechajte niekoľko minút vychladnúť na plechu na pečenie a potom opatrne preložte na mriežku, aby úplne vychladlo.