Najlepší vanilkový koláč

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1282, celkový tuk 84 G., nasýtené tuky 50 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 126 G., vlákno 1 G., cholesterol 301 mg, sodík 715 mg, cukor 90 G.

Pre zaistenie ľahkých a nadýchaných vrstiev koláča je najlepšie použiť špeciálnu múku na pečenie. Keďže ju však môže byť ťažké zohnať, tento recept navrhuje trik: nahraďte múku na pečenie zmesou univerzálnej múky a kukuričného škrobu. Škrob zabraňuje tvorbe gluténu v múke, vďaka čomu je koláč nadýchaný a vzdušný. Ďalšou dôležitou zložkou je rastlinný olej. Hoci cesto obsahuje pomerne veľa masla, rastlinný olej dodá vrstvám vlhšiu textúru, ktorá je pri kvalitných koláčoch tak cenená. Tento vanilkový koláč je poliaty ľahkou maslovou polevou a je ideálny na každú oslavu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

3,5 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
220 g nesoleného masla, izbovej teploty
2 šálky kryštálového cukru
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 PL vanilkového extraktu alebo pasty
3 veľké vajcia, izbovej teploty
2 veľké žĺtky, izbovej teploty
2 šálky kyslého mlieka alebo kefíru, dobre pretrepte

Glazúra

700 g nesoleného masla, izbovej teploty
4 šálky práškového cukru
1/3 šálky hustej smotany
1 PL vanilkového extraktu alebo pasty
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, kyslé mlieko, kefír, vanilková pasta

Príprava jedla podľa receptu:

Koláče:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Dve 22 cm formy na tortu zľahka nastriekajte nepriľnavým sprejom. Dno vyložte kruhmi z papiera na pečenie a papier zľahka nastriekajte sprejom na pečenie.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, soľ a sódu bikarbónu do hladka. Maslo, cukor a vanilku šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, približne 3-4 minúty. Pridávajte vajcia a žĺtky jedno po druhom, po každom pridaní premiešajte a občas zoškrabte steny misy.

Potom pri nízkej rýchlosti mixéra pridávajte múčnu zmes v troch dávkach, striedavo ju pridávajte s kyslým mliekom, pričom začnite a skončite múčnou zmesou.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem. Povrch uhlaďte. Pečte, pričom v polovici pečenia formy otáčajte, kým koláče nie sú zlatisté a testovací papierik zapichnutý do stredu nevyjde čistý, 35-45 minút.
Preložte formy na mriežku a nechajte ich 30 minút vychladnúť. Medzi okrajmi foriem a koláčmi prepichnite nôž, aby ste ich uvoľnili, a potom ich otočte na mriežku. Odstráňte papier na pečenie a nechajte koláče úplne vychladnúť.
Glazúra:

V stredne veľkej mise vyšľahajte maslo mixérom na vysokej rýchlosti do hladka, približne 1 minútu. Znížte rýchlosť na nízku a postupne zašľahajte práškový cukor. Pri bežiacom mixéri nalejte do misky hustú smotanu, pridajte vanilku a soľ. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým poleva nie je ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty.
Zostavenie torty:

Na servírovací tanier položte jeden korpus torty prehnutou stranou nadol. Navrch natrite 1,5 šálky polevy a rovnomerne ju rozotrite. Navrch položte druhý korpus torty prehnutou stranou nahor. Natrite 1,5 šálky polevy. Ďalších 1,5 šálky polevy natrite na boky torty a úplne ju uhlaďte, aby ste vytvorili rovnomernú a tenkú vrstvu. Je v poriadku, ak cez polevu vidíte vrstvy torty; toto je len základná vrstva. Dajte na 30 minút do chladničky, aby poleva stuhla.
Zvyšnú polevu rozotrite na vrch a boky koláča a uhlaďte ju.