Najlepší mrkvový koláč

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 355, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 35 G., vlákno 1 G., cholesterol 62 mg, sodík 227 mg, cukor 26 G.

Klasický mrkvový koláč je premiešaný s náznakmi škorice, zázvoru a muškátového orieška spolu s poriadnou dávkou pekanových orechov. Bacuľaté zlaté hrozienka a takmer pol kila strúhanej mrkvy robia koláč príjemne vláčnym, zatiaľ čo cmar dodáva kyslastú a jemnú textúru. Koláč je natretý bohatou krémovou syrovou polevou, dokonale sladkou s náznakom soli. Na ozdobu použite iba nasekané orechy. Jednoducho nimi podľa chuti posypte snehobielu polevu a dokonalý koláč je hotový.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

0,5 šálky zlatých hrozienok
1,5 šálky pekanových orechov
450 g mrkvy, ošúpanej a nahrubo nastrúhanej
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru izbovej teploty
2,5 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky mletej škorice
2 čajové lyžičky mletého zázvoru
0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
4 veľké vajcia, izbovej teploty
1 a 3/4 šálky svetlohnedého cukru
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
3/4 šálky rastlinného oleja

Glazúra

330 g nesoleného masla, izbovej teploty
4 balenia 220 g smotanového syra izbovej teploty
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
4 a 3/4 šálky práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mrkva, smotanový syr, pekanové orechy, vajcia, kyslé mlieko, kefír, muškátový oriešok, mletý zázvor, škorica, hrozienka

Príprava jedla podľa receptu:

Koláče:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Dve okrúhle formy na tortu s priemerom 23 cm vystriekajte sprejom na pečenie. Každú formu vysteľte kruhom z papiera na pečenie a papier jemne nastriekajte sprejom na pečenie.
Hrozienka zalejte veľmi horúcou vodou a nechajte ich 15-20 minút odstáť, aby napučali. Sceďte.

Pekanové orechy opečte na plechu s okrajom do voňavej farby, 8 až 10 minút. Nechajte vychladnúť a potom nasekajte 1 šálku pekanových orechov; odložte ich na cesto. Zvyšných 1/2 šálky pekanových orechov rozmixujte v kuchynskom robote, kým nebudú veľmi jemne pomelú; odložte ich na zostavenie.
V stredne veľkej mise zmiešajte mrkvu a kyslé mlieko. Vo veľkej mise zmiešajte múku, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, prášok do pečiva, soľ a sódu bikarbónu. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia, hnedý cukor a vanilkový extrakt mixérom na vysokej rýchlosti, kým zmes nezhustne a nezbledne, približne 4 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a postupne prilejte rastlinný olej.
Zmes múky pridávajte v troch dávkach, striedavo ju pridávajte so zmesou mrkvy, pričom začnite a skončite múkou. Miesime do hladka. Silikónovou stierkou vmiešame hrozienka a nasekané orechy. Cesto rovnomerne rozdelíme do pripravených foriem.
Pečte koláče, pričom v polovici pečenia otáčajte formy, kým špáradlo zapichnuté do stredu každého koláča nevyjde čisté, 35-45 minút. Preložte formy na mriežku a nechajte ich 10 minút vychladnúť. Nožem prejdite po stranách koláčov a otočte ich na mriežku. Odstráňte papier na pečenie a nechajte koláče úplne vychladnúť.
Glazúra:

V stredne veľkej mise vyšľahajte mixérom na vysokej rýchlosti smotanový syr a maslo do hladka, približne 1 minútu. Vmiešajte vanilkový extrakt. Znížte rýchlosť na nízku a postupne zašľahajte práškový cukor. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým poleva nie je ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty.
Zostavenie torty:

Keď sú koláče úplne vychladnuté, použite veľký zúbkovaný nôž na orezanie vyklenutých vrchov tak, aby boli ploché. Jeden koláč položte reznou stranou nadol na servírovací tanier. Rovnomerne naň rozotrite 1,5 šálky polevy. Zvyšnú časť koláča položte reznou stranou nadol. Natrite ďalších 1,5 šálky polevy. Ďalšiu 1,5 šálky polevy rozotrite po bokoch koláča a úplne ju uhlaďte, aby ste vytvorili rovnomernú základnú vrstvu. Je v poriadku, ak sú koláče cez ňu viditeľné. Dajte na 30 minút do chladničky, aby poleva stuhla.
Zvyšnú polevu rozotrite na vrch a boky torty, v prípade potreby vytvorte ozdobné špirály. Posypte nasekanými orechmi.