Najlepšia čokoládová torta

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Najlepší čokoládový koláč

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1048, celkový tuk 71 G., nasýtené tuky 35 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 107 G., vlákno 7 G., cholesterol 168 mg, sodík 539 mg, cukor 75 G.

Táto torta rozhodne nie je na každý deň. Je vysoká a krásna, nepripomína kupovanú tortu, ale majstrovské dielo z vynikajúcej pekárne a bude hodným vrcholom vašej oslavy. Upečená s alkalizovaným kakaovým práškom, torta je mega čokoládová s bohatou chuťou. Potrite ju čokoládovou polevou a pred podávaním nechajte stuhnúť v chladničke. Túto tortu môžete jednoducho ozdobiť špachtľou, ktorá do polevy vytvorí špirálky – štýlovo a bez zbytočných detailov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

1 a 1/4 šálky kakaa + navyše na prácu s cestom
2 a 1/4 šálky prémiovej múky
2 a 1/4 čajových lyžičiek sódy bikarbóny
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 veľké vajce, izbovej teploty
2 veľké žĺtky, izbovej teploty
2 a 1/4 šálky svetlohnedého cukru
1 a 1/4 šálky kyslej smotany izbovej teploty
2/3 šálky rastlinného oleja
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1 a 1/4 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli

Glazúra

340 g polosladkých čokoládových granúl alebo nasekanej polosladkej čokolády (64 % kakaa)
450 g nesoleného masla, izbovej teploty
3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
2 šálky práškového cukru
4 čajové lyžičky kakaového prášku
1 PL vanilkového extraktu alebo pasty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, hnedý cukor, vanilková pasta, polosladká čokoláda, kakao, vajcia, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Koláče:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Dve okrúhle formy na tortu s priemerom 22 cm zľahka postriekajte sprejom na pečenie. Dno každej formy vyložte kruhom z pergamenového papiera a papier zľahka postriekajte sprejom na pečenie. Posypte dno a boky každej formy alkalizovaným kakaovým práškom a prebytočný prášok otraste.
Do misy stojanového mixéra preosejte kakaový prášok, múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Mixujte na nízkej rýchlosti, kým sa nespoja. Pridajte vajcia, žĺtky, hnedý cukor, kyslú smotanu, olej, vanilku, soľ a 1 šálku horúcej vody. Šľahajte na strednej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes, približne 3 minúty.

Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem. Povrch cesta uhlaďte. Pečte, pričom v polovici pečenia formy otáčajte, kým testovací hrot zapichnutý do stredu koláča nevyjde čistý, 35-45 minút. Preložte formy na mriežku a nechajte koláče 30 minút vychladnúť. Nožem prejdite po bokoch koláčov a otočte ich na mriežku. Odstráňte papier na pečenie a nechajte koláče úplne vychladnúť.
Všetky vypuklé vrchné časti odrežte veľkým zúbkovaným nožom, aby ste koláče sploštili.

Glazúra:

Roztopte čokoládu v žiaruvzdornej miske umiestnenej nad hrncom s vriacou vodou. Misku vyberte z vodného kúpeľa a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu, približne 30 minút.

Vo veľkej mise vyšľahajte maslo so soľou mixérom na vysokej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, približne 2 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na nízku, prilejte čokoládu a šľahajte, kým sa všetko nespojí. Postupne zašľahajte práškový cukor, kakaový prášok a vanilku. Zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú rýchlosť a šľahajte, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, približne 2 minúty.
Zostavenie torty:

Na servírovací tanier položte jeden korpus torty reznou stranou nadol. Rovnomerne rozotrite 1,5 šálky polevy. Navrch položte zvyšný korpus torty reznou stranou nadol. Navrch rozotrite 1,5 šálky polevy. Boky torty potrite 3/4 šálky polevy a úplne ju uhlaďte, aby ste vytvorili rovnomerný základ. Je v poriadku, ak v tomto bode časť torty presvitá cez polevu. Tortu dajte na 30 minút do chladničky, aby poleva stuhla.
Zvyšnú polevu rozotrite na vrch a boky a nechajte ozdobné špirály.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.