Špagety s mäsovými guľkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 14 porcií
Kalórie 285, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 39 mg, sodík 366 mg, cukor 4 G.

Jedným z prvých jedál, ktoré mnohí domáci kuchári vyskúšajú, sú špagety s mäsovými guľkami. „Ako dieťa, hneď ako som vedela vidličkou vyklopiť kupované špagety z konzervy,“ spomína Sunny Anderson, „na stole sa začali objavovať mamine domáce cestoviny s mäsovými guľkami. Ale tento recept nie je jej, je váš!“ Podľa ankety, ktorú Sunny zverejnila na Twitteri, sa používatelia rozchádzali v názore na to, ktoré bylinky použiť do mäsových guľiek: sušené alebo čerstvé. Sušené bylinky nakoniec zvíťazili a získali 51 % hlasov. Rozdiel bol malý, ale pre tých, ktorí uprednostňujú čerstvé bylinky, Sunny ponúka túto radu: „Ak sa rozhodnete pridať čerstvé bylinky, použite trikrát viac sušených. Tieto mäsové guľky sú tiež perfektné s cesnakovým chlebom!“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

450 g mletého hovädzieho mäsa
1/3 šálky strúhanka s talianskym korením
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
2 veľké strúčiky cesnaku, nastrúhané
0,5 čajovej lyžičky sušenej petržlenovej vňate
0,5 čajovej lyžičky sušenej bazalky
1/4 šálky mlieka
1 veľké vajce
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
1/4 šálky extra panenského olivového oleja

Omáčka a cestoviny

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 veľké strúčiky cesnaku, nastrúhané
0,5 čajovej lyžičky sušenej petržlenovej vňate
0,5 čajovej lyžičky sušenej bazalky
1/4 šálky suchého červeného vína
1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok
0,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
1 čajová lyžička cukru
340 g špagiet
Strúhaný parmezán na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, mleté hovädzie mäso, mäsové guľky, pyré z paradajok, červené víno, Parmezán, vajcia, mlieko, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte mäsové guľky:

Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, syr, cesnak, petržlenovú vňať, bazalku a ¾ čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. V malej miske zmiešajte mlieko, vajce a worcesterskú omáčku. Nalejte na mäsovú zmes a jemne premiešajte rukami, aby sa rovnomerne rozložila. Vytvarujte 12 mäsových guliek s priemerom 4-5 cm. Dajte do chladničky, kým úplne nevychladnú, aspoň na 20 minút.
V hrnci alebo inom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte mäsové guľky v jednej vrstve a opekajte ich, otáčajte, kým nebudú dobre zhnednuté, 6-8 minút. Preložte mäsové guľky na tanier a odložte bokom. Sceďte olej z hrnca a jemne ho osušte papierovou utierkou.

Pripravte omáčku:

V tom istom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opekajte, kým nebude priesvitná, asi 5 minút. Pridajte cesnak, petržlenovú vňať, bazalku a 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia; varte 1 minútu. Pridajte víno a varte, pričom zo dna hrnca zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým sa víno takmer neodparí, asi 2 minúty. Pridajte paradajky, kurací vývar, cukor a 1/2 šálky vody.
Pridajte mäsové guľky do omáčky. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým sa guľky neuvaria a omáčka mierne nezhustne, 18 – 20 minút; dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte špagety a varte ich podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Odložte 0,5 šálky vody, v ktorej sa varili, a zvyšok vylejte. Vráťte špagety do hrnca, pridajte asi polovicu omáčky a dobre premiešajte, v prípade potreby pridajte viac omáčky.
Rozdeľte špagety a mäsové guľky na taniere. Posypte parmezánom a podávajte so zvyšnou omáčkou.