Najlepšie špagety s mäsovými guľkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4-6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 866, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 48 G., sacharidy 74 G., vlákno 6 G., cholesterol 156 mg, sodík 1086 mg, cukor 8 G.

Viete, ako správne premiešať mleté mäso, aby boli mäsové guľky ľahké, šťavnaté a takmer vzdušné? Pomocou dvoch vidličiek jemne rozotrite ingrediencie bez toho, aby ste mleté mäso stlačili. Mäsové guľky opečte dozlatista a duste ich v paradajkovej omáčke, kým nie sú hotové. Podávajte so špagetami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka panko strúhanky
0,5 šálky strúhaného parmezánu + navyše na servírovanie
1/4 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate s plochými listami
1 čajová lyžička semienok feniklu
0,5 ČL + štipka mletých vločiek červenej papriky
1 a 3/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
1 šálka hustej smotany
450 g mletého hovädzieho krku
220 g mletého bravčového mäsa
220 g mletého teľacieho mäsa
2 lyžice olivového oleja + navyše na vymastenie rúk
Polovica veľkej cibule, nakrájanej na kocky
2 strúčiky cesnaku, najemno nastrúhané
1 PL paradajkového pretlaku
0,5 šálky suchého bieleho vína
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých lúpaných paradajok
2 veľké vetvičky bazalky
450 g špagiet

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: panko strúhanka, Parmezán, petržlen, semená feniklu, vločky červenej papriky, oregano, krém, mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, mleté teľacie mäso, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, biele víno, paradajková dužina, bazalka, špagety cestoviny

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej miske zmiešajte panko strúhanka, parmezán, petržlenová vňať, semienka feniklu, 0,5 ČL vločiek červenej papriky, 1,5 ČL oregana, 1 PL soli a 1 ČL čierneho korenia do hladka. Pridajte smotanu.
Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie, bravčové a teľacie mäso. Premiešajte dvoma vidličkami, pričom rozdrvte všetky hrudky a dávajte pozor, aby ste mleté hovädzie mäso nestlačili. Pridajte k mäsu zmes strúhanky a jemne ju rovnomerne vmiešajte dvoma vidličkami.

Ľahko si vymastite ruky olejom. Z 1/4 šálky zmesi vytvarujte guľôčky a jemne ich gúľajte medzi dlaňami. Guľôčky poukladajte na plech s okrajom.
V panvici s nepriľnavým povrchom s priemerom 30 cm rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte polovicu mäsových guliek a opekajte ich, občas ich otáčajte, kým nezhnednú zo všetkých strán, celkovo asi 5 minút; potom ich vyberte na tanier. Mäsové guľky v tomto bode ešte nebudú prepečené; dopečú sa v omáčke. Opakujte so zvyšnými mäsovými guľkami.
Znížte teplotu na strednú, pridajte cibuľu a cesnak a dochuťte soľou a korením. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne, 6-8 minút. Pridajte paradajkový pretlak, zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky oregana a štipku vločiek červenej papriky. Varte za občasného miešania, kým paradajkový pretlak nezíska tehlovo červenú farbu, približne 1 minútu. Pridajte víno, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice a varte, kým sa tekutina takmer úplne neodparí, približne 3 minúty.
Pridajte paradajky a bazalku do omáčky a roztlačte ich drevenou lyžicou na malé kúsky. Omáčku priveďte do varu a potom pridajte mäsové guľky spolu so šťavou. Prikryte hrniec pokrievkou, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým sa mäsové guľky neuvaria, približne 30 minút.
Medzitým priveďte k varu veľký hrniec s osolenou vodou na vysokom ohni. Uvarte špagety podľa návodu na obale. Dôkladne sceďte.
Preložte mäsové guľky na tanier. Bazalku vyhoďte a osoľte.
Pridajte cestoviny do omáčky. Jemne miešajte, kým omáčka neobalí cestoviny. Preložte špagety na servírovací tanier a navrch poukladajte mäsové guľky. Pred podávaním posypte parmezánom.