Quiche so šunkou a camembertom

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Quiche so šunkou a hermelínom

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 14
Kalórie 273, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 16 G., vlákno 1 G., cholesterol 94 mg, sodík 302 mg, cukor 3 G.

Tento quiche s drobivým domácim cestom je plnený jemnou vajíčkovou plnkou s príchuťou estragónu a navrchu je ozdobený kúskami šunky a camembertu. Je ideálny na nedeľný brunch a skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky šunky a camembertu zo včerajšieho syrového taniera. Podávajte s ľahkým rukolovým šalátom v kyslastom dresingu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
2 polievkové lyžice cukru
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
165 g nesoleného masla, vychladeného, nakrájaného na kocky
4 čajové lyžičky jablčného muštu alebo bieleho vínneho octu
1/3 šálky ľadovej vody + viac podľa potreby

Plnenie

1/4 šálky tenko nakrájanej pažítky
1 šálka tenkých plátkov Camembertu
3/4 šálky kúskov šunky

Krém

1 a 1/4 šálky ľahkej smotany
3 veľké vajcia
1 PL nasekaného čerstvého estragónu
Rukolový šalát na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, maslo, jablčný ocot, vínny ocot, pažítka, Camembert syr, šunka, krém, estragón, rukola

Príprava jedla podľa receptu:

Do kuchynského robota s kovovou čepeľou vložte múku, cukor a soľ a pulzujte, kým sa rovnomerne nerozložia. Pridajte asi tretinu vychladených kociek masla a pulzujte, kým sa maslo nevstrebe. Pridajte zvyšné maslo a pulzujte, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku, 5 až 6 pulzov. Pridajte ocot. Potom niekoľkokrát krátko pulzujte a cez hadičku pridajte ľadovú vodu. Malé množstvo cesta stlačte medzi prstami; malo by sotva držať tvar, ale nemalo by byť mokré. Ak sa cesto drobí, pridajte viac ľadovej vody. Pulzujte rýchlo; cesto neprešľahajte, inak bude koláč suchý. Cesto voľne zabaľte do veľkého kusu potravinárskej fólie, potom ho pevne stlačte a sploštite do tenkého kruhu. Dajte na 1 hodinu do chladničky.
Pracovnú dosku zľahka posypte múkou a cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 27 – 30 cm a hrúbkou asi 0,3 cm. Cesto vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm tak, aby okraje rovnomerne prečnievali. Okraje preložte a zrolujte. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Predhrejte rúru na 190 °C.
Na vychladnuté cesto položte alobal a pritlačte ho, potom koláč naplňte závažím, sušenou fazuľou alebo ryžou. Pečte, kým sa nevytvorí kôrka, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pečte dozlatista, ďalších 5-10 minút. Pred pridaním plnky nechajte mierne vychladnúť.
Náplň:

Cesto rovnomerne posypte zelenou cibuľkou a potom naň rovnomerne poukladajte plátky Camembertu a kúsky šunky.
Krém:

V stredne veľkej miske zmiešajte smotanu, vajcia, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Vmiešajte estragón.
Smotanu nalejte na plnku. Znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte do tuhnutia, 35 – 50 minút. Nechajte vychladnúť aspoň 30 minút. Quiche podávajte teplý alebo pri izbovej teplote. Nakrájajte na kúsky a ozdobte rukolovým šalátom.