Koláč s citrónovým krémom a domácim kandizovaným ovocím

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Citrónový krémový koláč s domácimi kandizovanými šupkami

Čas: 10 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 536, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 200 mg, sodík 45 mg, cukor 35 G.

Tento luxusný koláč s citrusovou plnkou je vyrobený z citrónov Meyer, ktoré majú jemnejšiu a sladšiu chuť ako bežné citróny. S krehkým cestom si poradí aj začiatočník: ľahko sa miesi v kuchynskom robote a nie je potrebné ho vaľkať – stačí ho lyžicou dať do formy a vtlačiť do bokov a dna. Hotový citrónový koláč ozdobte domácou kandizovanou citrónovou kôrou a podávajte, keď plnka úplne stuhne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kandizované citróny a citrónový krém

5 citrónov Meyer (asi 700 g)
1 polievková lyžica + 1 polievková lyžica kryštálového cukru
3 veľké vajcia + 2 veľké žĺtky
1 polievková lyžica plnotučného mlieka
110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky

Maskový koláč

Sprej na varenie na postrek panvice
2 šálky prémiovej múky
110 g nesoleného masla, nakrájaného na kocky a vychladeného
0,5 šálky práškového cukru
1 veľké vajce

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, citrónový krém, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

Kandizovaná citrónová kôra:

Na plech s okrajom položte mriežku. Pomocou škrabky na zeleninu odrežte 1 cm kôru z 3 citrónov; odložte ich bokom. Vytlačte šťavu zo všetkých 5 citrónov (mali by ste mať asi 1/2 šálky šťavy); prikryte a dajte do chladničky. Kôru vložte do stredne veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Priveďte vodu do varu a varte na miernom ohni 10 minút. Sceďte a tento postup zopakujte ešte 2-krát. Citrónovú kôru osušte.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte 0,5 šálky kryštálového cukru a 1/4 šálky vody a priveďte do varu na strednom ohni. Pridajte kôru a varte, kým nebude priesvitná, 6-7 minút. Pomocou klieští vyberte kôru z hrnca a položte ju na pripravený drôtený rošt. Nechajte ju schnúť pri izbovej teplote 6 hodín alebo cez noc. V malej miske zmiešajte kandizované ovocie s 1 polievkovou lyžicou kryštálového cukru.

Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 175 °C. Nastriekajte formu s odnímateľným dnom s priemerom 22 cm sprejom na pečenie.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberaním múky priamo z vrecka ju zhutníte, a výsledkom bude suché pečivo.
Koláč:

Do kuchynského robota vložte múku, maslo a práškový cukor. Mixujte, kým zmes nebude pripomínať hrubé zrná s kúskami masla veľkosti hrášku. Pridajte vajce a miešajte, kým sa cesto nespojí. Cesto nalejte do pripravenej formy a pritlačte ho na dno a boky. Cesto popichajte vidličkou. Pečte dozlatista, 20-25 minút. Nechajte mierne vychladnúť na mriežke, približne 30 minút.
Citrónový krém:

Medzitým v stredne veľkom hrnci zmiešajte citrónovú šťavu, vajcia, žĺtky, mlieko a zvyšnú 1/2 šálky cukru na strednom ohni. Pridajte maslo a miešajte nepretržite, kým zmes nezhustne a nepokryje zadnú stranu lyžice, 10-12 minút. Ak sa vytvoria hrudky, preceďte smotanu a potom ju nalejte na tortu a uhlaďte stierkou.
Pečte, kým krém nestuhne, 15-17 minút. Nechajte mierne vychladnúť na mriežke, asi 30 minút, potom dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, asi 1 hodinu. Ozdobte kandizovaným ovocím a podávajte vychladené.