Ebleskivers s plnkou z mrkvového koláča

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Ebleskivers plnené mrkvovým koláčom

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 18 rokov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 101, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 12 G., vlákno 1 G., cholesterol 31 mg, sodík 97 mg, cukor 4 G.

Klasická chuť mrkvového koláča nadobúda novú podobu: chrumkavé zvonku a rozplývajúce sa zvnútra, nadýchané dánske palacinky plnené vajíčkom aebleskiver. Tieto mrkvové palacinky sa vyprážajú na špeciálnej panvici s polguľovitými otvormi a počas vyprážania sa plnia krémovým syrom s orechmi a hrozienkami. Aebleskiver podávajte na raňajky alebo dezert, posypané práškovým cukrom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

1/3 šálky smotanového syra, izbovej teploty
3 PL nasekaných pekanových orechov
3 polievkové lyžice zlatých hrozienok
2 lyžice práškového cukru + navyše na ozdobu

Palacinky

1 a 1/4 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
3/4 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky kyslej smotany
2 veľké vajcia (oddeliť bielky od žĺtkov)
0,5 šálky strúhanej mrkvy
2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného
Špeciálne vybaveniepanvica na aebleskiver (najlepšie liatinová); drevená špíz

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslá smotana, mlieko, smotanový syr, mrkva, hrozienka, pekanové orechy, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Plnenie:

V malej miske zmiešajte smotanový syr, pekanové orechy, hrozienka a práškový cukor. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie.
Palacinky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, hnedý cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu a soľ. V ďalšej stredne veľkej mise zmiešajte mlieko, kyslú smotanu a žĺtky. Žĺtkovú zmes miešajte s múkou, kým nevznikne hladké cesto, potom vmiešajte mrkvu (cesto bude hrudkovité). Nechajte cesto odpočívať, kým vyšľaháte bielky.

Bielky vyšľahajte v samostatnej stredne veľkej miske mixérom, kým sa nevytvoria tuhé špičky, približne 1 minútu. Bielky opatrne vmiešajte do cesta.
Panvicu na ebleskiver rozohrievajte na stredne vysokom ohni 4 minúty. Znížte oheň na stredne nízky a 4 jamky bohato vymastite rozpusteným maslom, pričom sa uistite, že na dne každej jamky je trochu oleja (malo by sotva syčať, keď dopadne na panvicu). Do každej dobre vymastenej jamky lyžicou dajte asi 1 polievkovú lyžicu cesta. Rovnaký postup zopakujte s maslom a cestom v zostávajúcich 4 jamkách. Vyprážajte ich po dávkach, aby sa maslo nepripálilo. Nechajte cesto po okrajoch mierne stuhnúť, približne 30 sekúnd.
Do stredu každej palacinky opatrne lyžicou dajte asi 1 čajovú lyžičku plnky a jemne ju vtlačte do cesta. Na plnku lyžicou dajte asi 1 polievkovú lyžicu cesta, aby ste vyplnili priehlbiny. Pečte, kým palacinky nebudú na spodnej strane zlatisté, ďalšie 2,5 minúty.
Pretlačte surové cesto cez spodok každého palacinka drevenou špajdľou, aby ste ho pomaly otočili. Nechajte surové cesto stiecť späť do otvoru a vytvorte novú kôrku. Ak sa palacinka ľahko nevysúva alebo nedrží tvar, vráťte ju do pôvodnej polohy a nechajte ju ešte chvíľu stuhnúť. Smažte dozlatista na spodnej strane, ďalšie 2-3 minúty. Skontrolujte palacinky zo všetkých strán: ak sú na nich nejaké svetlé miesta, otočte ich svetlou stranou nadol a nechajte ich niekoľko sekúnd smažiť na spodnej strane. Vyberte palacinku z panvice.

Hotové palacinky by mali byť zo všetkých strán tmavo zlatisté a špajdľa zapichnutá hlboko do palaciniek (nie do plnky) by mala vyjsť čistá. Ak sa niektoré palacinky opekajú oveľa rýchlejšie ako iné, panvicu občas otočte, aby sa teplo rovnomerne rozložilo.
Zopakujte so zvyšným rozpusteným maslom, cestom a plnkou. Panvica bude pri druhej dávke výrazne teplejšia, takže možno budete musieť pravidelne znižovať teplotu alebo panvicu odstavovať zo sporáka, aby sa zabezpečilo rovnomerné vyprážanie. Posypte chlebové placky práškovým cukrom a podávajte teplé.