Sladké zemiakové placky s jarnou cibuľkou a bylinkovo-jogurtovou omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Sladké zemiakové placky Ebleskivers so zelenou cibuľkou a bylinkovo-tvarohovou omáčkou

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 341, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 47 G., vlákno 2 G., cholesterol 81 mg, sodík 535 mg, cukor 7 G.

Kráľ gurmánskych brunchov, Bobby Flay, navrhuje pripraviť si tieto lahodné šišky aebleskivers na nedeľný brunch, podávané s dipom z kyslého mlieka a čerstvými bylinkami. Aebleskivers sú tradičné dánske šišky pečené na špeciálne navrhnutej panvici. Zvnútra sú nadýchané a krehké, pokryté lahodnou kôrkou a naplnené sladkou a korenistou chuťou sladkých zemiakov a aromatických korenín. Ak chcete vyskúšať niečo nové, teraz je čas investovať do panvice s aebleskivers!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka z kyslého mlieka s bylinkami

1 strúčik cesnaku
0,5 šálky gréckeho jogurtu z plnotučného mlieka
0,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
Strúhaná kôra a šťava z 1 limetky
2 polievkové lyžice jemne nasekaného čerstvého koriandra
2 lyžice nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Ebleskivers

2 a 1/4 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
1/8 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1/8 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Štipka kajenského korenia
2 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
2 vajcia, oddeliť bielky od žĺtkov
1/2 šálky pyré zo sladkých zemiakov (z približne 1 malého pečeného sladkého zemiaka), uistite sa, že je mierne vysušené
4 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného a vychladnutého, plus navyše na vyprážanie
2 zelené cibuľky, iba zelená a svetlozelená časť, nadrobno nasekané
Špeciálne vybaveniepanvica na aebleskiver a drevená špíz

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, zemiaková kaša, vajcia, zelená cibuľka, kyslé mlieko, muškátový oriešok, rančová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčka:

Cesnak rozdrvte, posypte soľou a nožom roztlačte na pastu. V miske zmiešajte jogurt, kyslé mlieko, limetkovú kôru a šťavu, koriander, petržlenovú vňať, cesnakovú pastu, štipku soli a čierne korenie. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút a maximálne na 2 hodiny, aby sa chute spojili.
Plnenie:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, morskú soľ, muškátový oriešok, čierne korenie a kajenské korenie. V stredne veľkej mise zmiešajte cmar, žĺtky, pyré zo sladkých zemiakov, 4 lyžice rozpusteného masla a zelenú cibuľku. Šľahajte do hladka. Postupne pridávajte zmes zo sladkých zemiakov do múčnej zmesi a miešajte, kým nevznikne hladké cesto. V stredne veľkej mise vyšľahajte bielky do tuhého snehu. Jemne vmiešajte vyšľahané bielky do cesta.

Panvicu s aebleskiverom postavte na stredný plameň a každú jamku potrite rozpusteným maslom. Zahrievajte, kým sa maslo nezačne trblietať. Do každej jamky pridajte 2 polievkové lyžice cesta. Pečte, kým boky aebleskiveru nie sú zlato-hnedé a ľahko sa uvoľňujú z panvice (vyskúšajte špajdľou) a vrch nie je mierne suchý a bublavý, 3-4 minúty.
Pomocou špajdle opatrne otočte aebleskivers a opekajte ich do tmavohneda na druhej strane, približne ďalšie 3 minúty; preložte ich na servírovací tanier. Opakujte so zvyšným cestom. Aebleskivers podávajte s kyslou mliečnou a bylinkovou omáčkou.

Kategórie: