Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Hovädzie rebrá sa pečú v chutnej ázijskej omáčke, výsledkom čoho je neuveriteľne šťavnaté a krehké mäso, ktoré sa doslova oddeľuje od kosti. Potom ich opečte na panvici v glazúre z tej istej omáčky, kým nebudú obalené lahodnou, lepkavou kôrkou, a podávajte s kukuričnou kašou z kokosového mlieka a nakladanou zeleninou. Čaká vás skutočná hostina chutí!

Zloženie:

Rebrá

• 1,3 kg hovädzích rebier s kosťami (8-9 plátkov)
• 1 čajová lyžička čínskeho prášku piatich korenín
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
• 3 šalotky, nakrájané
• 7 cm koreň zázvoru, nakrájaný na tenké plátky
• 1 stonka citrónovej trávy, orezaná a nakrájaná na 7 cm kúsky, rozdrvená plochou stranou noža
• 1 škoricová tyčinka, zlomená na polovicu
• 3-hviezdičkový aníz
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 3 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
• 3 PL ryžového octu
• 1 PL + 1 ČL rybacej omáčky
• 1 PL cesnakovo-čili omáčky
• 1 mrkva
• Štvrť malého daikonu
• 1 šálka bieleho octu
• 1 šálka vody
• 1 polievková lyžica hnedého cukru
• 1 polievková lyžica soli

Kukuričná kaša

• 1 plechovka (400 g) kokosového mlieka bez cukru
• 1 šálka kukuričnej múky (nie rýchlovarnej)
• Nakladaná zelenina na servírovanie
• Natrhaný čerstvý koriander a/alebo mäta na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, kukuričná krupica, polenta, mrkva, reďkovka daikon, citrónová tráva, koreň zázvoru, kokosové mlieko, korenie piatich korenín, badián, škorica, chilli omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si rebrá:
  
  Predhrejte rúru na 160 °C. Rebrá premiešajte s čínskym korením a štipkou soli a čierneho korenia. Rastlinný olej rozohrejte vo veľkej liahni na stredne vysokom ohni. Pridajte rebrá a opekajte ich, otáčajte, kým nezhnednú, 10 minút. Preložte na tanier a lyžicou odberte väčšinu tuku, pričom nechajte tenkú vrstvu. Do liahne pridajte cesnak, šalotku, zázvor, citrónovú trávu, škoricu a aníz a opekajte za stáleho miešania, kým cesnak a šalotka nezmäknú, približne 3 minúty.
Krok 2
• Do hrnca pridajte 2,5 šálky vody, sójovú omáčku, 2 polievkové lyžice hnedého cukru a ryžového octu, 1 polievkovú lyžicu rybacej omáčky a chilli-cesnakovú omáčku. Vráťte rebrá do hrnca a poukladajte ich v jednej vrstve. Priveďte do varu, potom prikryte a vložte do rúry. Pečte, kým mäso nie je veľmi mäkké, pričom ak sa tekutina príliš odparila, pridajte až 0,5 šálky vody, približne 2,5 hodiny.
Krok 3
• Rebrá preložte na tanier, odstráňte kosti a vyhoďte ich. Tekutinu preceďte cez jemné sitko do malej misky alebo odlučovača tuku. Prebytočný tuk odstráňte a vyhoďte, potom tekutinu nalejte do veľkej panvice. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu hnedého cukru a ryžového octu a zvyšnú 1 čajovú lyžičku rybacej omáčky. Priveďte k varu a varte, kým tekutina mierne nezhustne, 5 až 10 minút. Vráťte rebrá na panvicu a pokračujte vo varení, pričom ich často otáčajte, kým nezískajú glazúru, 4 až 8 minút.
Krok 4
• Medzitým si pripravte kukuricu.:
  
  V stredne veľkom hrnci zmiešajte kokosové mlieko, 2,5 šálky vody a 1 čajovú lyžičku soli a priveďte do varu na stredne vysokom ohni. Postupne pridávajte kukuričnú múku a neustále miešajte, aby sa predišlo hrudkám. Znížte teplotu na stredne nízky stupeň a varte na miernom ohni za častého miešania drevenou vareškou, kým kaša nezmäkne, 15 – 20 minút. Ak sa vám kaša zdá príliš hustá, zrieďte ju vodou, vždy po 1 – 2 polievkových lyžiciach.
Krok 5
• Kukuričnú múku rozdeľte do 4 misiek. Navrch dajte grilované rebrá a marinovanú zeleninu. Ozdobte koriandrom a mätou.
  
  

  Rýchlo nakladaná zelenina

  
  Mrkvu a daikon vložte do stredne veľkej žiaruvzdornej misky. V stredne veľkom hrnci na strednom ohni priveďte ocot, vodu, cukor a soľ do varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zeleninu nalejte ocot a pritlačte, aby sa obalila nálevom. Nechajte mierne vychladnúť, niekoľkokrát premiešajte, potom prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.

Hlasy: 1