Hovädzie hranolky s BBQ omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť hranolky z hovädzieho mäsa s grilovaným mäsom

Čas: 6 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Chrumkavé hranolky sa podávajú s kopou duseného hovädzieho mäsa a vyprážanej slaniny v barbecue omáčke a prílohou coleslaw s horčicovým dresingom. Hovädzie rebrá môžete vopred podusiť a uskladniť v chladničke; pred podávaním ich budete musieť v omáčke zohriať.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Smeny

Rastlinný olej na vyprážanie
700 g mrazených vaflových hranoliek
280 g hrubých plátkov údenej slaniny
700 g dusených hovädzích rebier
200 g. pikantná grilovacia omáčka + navyše za archiváciu
Kapustový šalát podávaný podľa nasledujúceho receptu
Špeciálne vybavenie: fritéza

Dusené hovädzie rebrá

900 g hovädzieho rebierkového mäsa
0,5 šálky rastlinného oleja
4 litre zeleninového vývaru
60 g nasekanej žltej cibule
30 g nakrájanej mrkvy
30 g nasekanej stonky zeleru
2 strúčiky cesnaku

Coleslaw

6 polievkových lyžíc majonézy
1 polievková lyžica jablčného octu
1 čajová lyžička dijonskej horčice
1 čajová lyžička medu
1 štipka zelerových semienok
150 g strúhanej bielej kapusty
60 g strúhanej červenej kapusty
30 g strúhanej mrkvy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, zemiak, biela kapusta, mrkva, semená zeleru, jablčný ocot, med, grilovacia omáčka, Hranolky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte fritézu na 190 °C. Opečte hranolky do chrumkava; preložte ich na servírovací tanier.
Opečte slaninu a preložte ju na panvicu. Pridajte dusené hovädzie rebrá a grilovaciu omáčku; zohrejte a dôkladne premiešajte.

Na hranolky lyžicou rozotrite zmes hovädzieho mäsa a slaniny. Mäso pokvapkajte trochou barbecue omáčky. Navrch dajte poriadnu dávku coleslawu.

Coleslaw:
Výťažok: 200 g.

V miske zmiešajte majonézu, ocot, dijonskú horčicu, med, zeler a štipku soli.

V inej miske zmiešajte všetku kapustu a mrkvu. Zalejte kapustovú zmes dresingom a dobre premiešajte. Dajte na 1 hodinu do chladničky.
Dusené hovädzie rebrá

Predhrejte rúru na 260 °C.

Hovädzie mäso vložte do veľkého pekáča, potrite olejom a posypte 1 polievkovou lyžicou soli. Pečte 12 minút. Medzitým v mixéri zmiešajte 1/2 šálky vývaru, cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak; mixujte takmer do hladka. Vyberte hovädzie mäso z rúry a znížte teplotu na 160 °C. Pridajte zeleninovú zmes a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna pekáča. Pridajte zvyšný vývar, kým hladina nedosiahne polovicu mäsa. Pekáč dvakrát zabaľte do potravinovej fólie a potom do alobalu. Vráťte do rúry a duste 5 hodín. Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte hovädzie mäso na malé kúsky.