Biela zamatová polievka

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 140, celkový tuk 6 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 22 G., vlákno 7 G., cholesterol 0 mg, sodík 617 mg, cukor 8 G.

Táto zamatová polievka je výdatné a zdravé zimné jedlo, ktoré určite musíte vyskúšať. Pripravená z paštrnáku, feniklu, zeleru a cibule, je to odchýlka od vašej typickej zeleninovej polievky. Zelenina sa restuje a dusí vo vode, čím vzniká bohatá, krémová polievka. Nesladené mandľové mlieko pomáha zriediť polievku bez toho, aby dramaticky zmenilo jej chuť. Granátové jablko gremolata a trochu nasekanej slaniny sú dokonalým záverečným doplnkom, ktorý zvýrazňuje chuť polievky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polievka

2 PL extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
4 paštrnáky, ošúpané a nakrájané na 2,5 cm kúsky (asi 450 g)
2 stonky zeleru, nasekané
2 korene feniklu, ošúpané a nakrájané na 2,5 cm kúsky.
1 cibuľa, nakrájaná
2 čajové lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky semienok feniklu
1 bobkový list
1,5 šálky nesladeného mandľového mlieka
Plátky vyprážanej slaniny na servírovanie
Strúhaný parmezán na servírovanie
Granátové jablko gremolata na servírovanie

Granát Gremolata

0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1/4 lyžice semienok granátového jablka
1 čajová lyžička citrónovej kôry
1/8 čajovej lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: koreň paštrnáku, zeler, feniklová cibuľka, mandľové mlieko, granátové jablko, citrónová kôra, petržlen, semená feniklu, bobkový list, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

V 3,5-litrovom hrnci na panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte paštrnák, zeler, fenikel, cibuľu, soľ a semienka feniklu. Znížte teplotu na strednú a varte 6–8 minút, občas premiešajte drevenou vareškou.
Do hrnca pridajte 4 šálky vody a bobkový list a premiešajte. Priveďte do varu, znížte teplotu na stredne nízku a prikryte. Varte na miernom ohni 30 minút alebo kým zelenina nezmäkne. Nechajte mierne vychladnúť.

Polievku rozmixujte v mixéri v dvoch dávkach, pričom do každej dávky pridajte polovicu mandľového mlieka. Polievku vráťte do hrnca na šľahanie a zohrejte. Prípadne polievku preložte do pomalého hrnca a udržiavajte na miernom ohni.
Podávajte posypané opečenou slaninou, parmezánom a granátovou gremolatou.

Granát Gremolata:
V miske zmiešajte petržlenovú vňať, semienka granátového jablka, citrónovú kôru a soľ.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Mixér / Zimné jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Polievky / Krémové polievky / Krémové polievky / Giada De Laurentiis

Podobné recepty