Ako variť v pergamene: Podrobný návod

Naservírujte si skvelú večeru pomocou týchto jednoduchých krokov.

Krok 1: Pripravte si pergamen

Na začiatok si vezmite pergamenový papier. Dá sa zohnať v obchodoch s potravinami. Nakreslite naň srdce.

Krok 2: Vystrihnite prázdny kus

Vystrihnite list v tvare srdca – veď varíte s láskou.

Krok 3: Začnite so zostavovaním misky

Začnite so zeleninou. Nakrájané papriky, paradajky a šampiňóny fungujú dobre. Experimentujte s rôznymi textúrami, ako sú nasekané orechy a mrkva, a pridajte aromatické ingrediencie, ako je cesnak alebo šalotka.

Krok 4: Pridajte bielkoviny

Podľa chuti dochuťte a pridajte ďalšie chute. Tip: Zázvor alebo citrusová kôra dodá šťavnatú chuť a arómu.

Krok 5: Vyplňte

Pokvapkajte ingrediencie vínom alebo citrusovou šťavou.

Krok 6: Zaistite okraje

Obálku zalepte prehnutím okrajov, približne po 1 cm. Chcete mať bezpečne a pevne prehnutý okraj, aby sa vo vnútri udržali všetky chute.

Krok 7: Vložte do rúry

Vložte do rúry predhriatej na 200 °C na približne 8 – 10 minút.

Krok 8: Urobte rez

Nožem urobte zárez. Potom obálku opatrne otvorte.

Krok 9: Pripravte sa na prijatie hostí

Ak chcete pohostiť hostí, skúste si vopred pripraviť niekoľko obálok. Pred pečením ich upečte pri izbovej teplote. Vaši hostia si zamilujú otváranie týchto malých darčekov pri večeri.

Recepty v pergamene

Losos v papillote

Losos sa spolu s vyprážaným feniklom, napoly uvarenými zemiakmi, šalotkou, bylinkami, kúskom masla a trochou bieleho vína zabalí en papillote, teda do pergamenu, a pečie sa, kým ryba nezmäkne.

Recept: Losos v papillote

Pečené kuracie mäso a chorizo ​​rolky

Každá porcia tohto jedla inšpirovaného latinskoamerickou kuchyňou sa pečie v samostatnom obale vystlanom papierom na pečenie v rúre. Pred pečením sa kuracie stehná bez kosti a kože marinujú niekoľko hodín v pikantnej paste vyrobenej z čili papričiek, zelenej cibuľky, koriandra a byliniek. Poukladajte ich na plátky uvarenej polenty, navrch dajte papriku a vyprážané chorizo, zabaľte do papiera na pečenie a pečte, kým kura nie je prepečené. Budete mať kompletné jedlo s mäsom a prílohami.

Recept: Pečené kuracie mäso a chorizo ​​rolky

Treska v pergamene s paradajkovou a bazalkovou salsou

Filety z tresky upečte s nízkosacharidovou zeleninovou prílohou z kukurice a zelenej fazuľky v obale vystlanom papierom na pečenie. Pre zvýraznenie jemnej chuti ryby potrite filety pred uzavretím a pečením kúskami masla. Pokvapkajte suchým bielym vínom. Podávajte jedlo priamo v obaloch. Vaši hostia budú ohromení touto jedinečnou prezentáciou.

Recept: Treska v pergamene s paradajkovou a bazalkovou salsou

Krevety s rezancami v kokosovej omáčke s citrónovou trávou vo zväzkoch

Krevety sa pečú s ryžovými rezancami vo voňavom kokosovom kari s citrónovou trávou v jednotlivých pergamenových závitkoch. Táto metóda pomáha dosiahnuť bohatú chuť bez prebytočného tuku alebo soli.

Recept: Krevety s rezancami v kokosovej omáčke s citrónovou trávou vo zväzkoch

Mušle s kelom a chorizo ​​klobásou v pergamene

Mušle sa pečú s fazuľou, kelom a španielskou klobásou v malých vreckách vystlaných papierom na pečenie. Mušle a klobása sú dostatočne slané na to, aby počas varenia presiakli celým jedlom, takže nebudete potrebovať žiadnu ďalšiu soľ. ​​Z korenia použite iba cesnak, ktorý sa krásne hodí k morským plodom, a údenú papriku, ktorá zvýrazňuje fantastickú chuť chorizo. Štipka bieleho vína dodáva jedlu ešte väčšiu hĺbku a zaoblenosť.

Recept: Mušle s kelom a chorizo ​​klobásou v pergamene

Kuracie filé so zázvorom a zelenou cibuľkou v pergamene

Pripravte si kuracie prsty v ázijskom štýle so shiitake hubami, jemným hráškom a ryžou, pokvapkané lahodnou ázijskou omáčkou. Na omáčku budete potrebovať sójovú omáčku, tmavý sezamový olej, zázvor, ryžový ocot a pikantnú chilli omáčku alebo sambal. Podávajte s predvarenou, mrazenou hnedou ryžou. Celé jedlo sa pripravuje v jednotlivých baleniach vystlaných papierom na pečenie, kde sa dusí vo vlastnej šťave bez pridania oleja alebo ďalších kalórií.

Recept: Kuracie filé so zázvorom a zelenou cibuľkou v pergamene