Mušle s kelom a chorizo klobásou v pergamene

Hlasy: 1

Ako vyrobiť - Mušle s kelom a chorizo v pergamene

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 400, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 21 G., vlákno 5 G., cholesterol 50 mg, sodík 920 mg, cukor - G.

Mušle sa pečú s fazuľou, kelom a španielskou klobásou v malých, samostatných baleniach vystlaných pergamenom. Mušle a klobása sú dostatočne slané na to, aby počas varenia presiakli celým jedlom, takže nebudete potrebovať žiadnu ďalšiu soľ. Z korenia použite iba cesnak, ktorý sa krásne hodí k morským plodom, a údenú papriku, ktorá zvýrazňuje fantastickú chuť chorizo. Špľachtenie bieleho vína zvýrazní chuť a dotvorí jedlo. Aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam, vyberajte si iba pevne uzavreté mušle a dôkladne ich umyte, aby ste odstránili všetok piesok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky olivového oleja
1 strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
1 čajová lyžička údenej papriky
150 g kelu, stonky orezané, listy nakrájané na tenké plátky (asi 3 šálky, husto natlačené listy)
1 konzerva (425 g) konzervovanej bielej fazule, nesolenej, prepláchnutej
30 g španielskej chorizo klobásy, bez obalu, nakrájanej na polmesiačiky (asi 1/4 šálky)
32 malých mušlí, umytých kefkou
1/4 šálky suchého sherry alebo suchého bieleho vína
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, na servírovanie
Špeciálne vybavenie: pergamenový papier

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesnak, paprika, kel, biele fazule, klobása chorizo, mäkkýše, sherry, biele víno, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite 2 rošty v rúre do hornej a dolnej tretiny a predhrejte ju na 200 °C (400 °F). V malej miske zmiešajte olivový olej, cesnak a údenú papriku.
Vystrihnite 4 listy pergamenového papiera, každý dlhý 40 cm. Každý list preložte na polovicu a otvorte ho ako knihu. Listy pergamenu položte na 2 plechy na pečenie (2 plechy na každý).

Kapustu, fazuľu a chorizo rovnomerne rozdeľte na štyri listy papiera na pečenie tak, aby ingrediencie boli na rovnakej strane záhybu. Pokvapkajte sherry a bylinkovým olejom. Na každú porciu poukladajte 8 mušlí v jednej vrstve.
Vrch prikryte polovicou pergamenu, pritlačte a pozdĺž otvoreného okraja urobte malé záhyby, aby ste všetko pevne utesnili a nechali priestor na otvorenie škrupín. Pečte, kým pergamen nenafúkne a škrupiny sa neotvoria, 15 – 20 minút. Ak chcete zistiť, či sa škrupiny otvorili, jemne stlačte pergamen veľkou lyžicou; ak cítite, že sa škrupiny pružne vrátia späť, škrupiny sú otvorené.
Balíčky opatrne poukladajte na taniere. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili parou, opatrne rozbaľte papier a obsah lyžicou vysypte na tanier. Posypte petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.

Kategórie: